Doro Wat
Doro Wat ist ein traditionelles äthiopisches Gericht, das für seine tiefen, reichhaltigen Aromen und seine würzige Schärfe bekannt ist. Dieses Hühnergericht wird langsam in einer würzigen Berbere-Sauce gekocht, die aus einer Mischung von Chilis, Ingwer, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen besteht. Die Zugabe von hartgekochten Eiern verleiht dem Gericht eine zusätzliche Textur und Geschmackstiefe. Serviert mit Injera, einem weichen, säuerlichen Fladenbrot, ist Doro Wat ein Fest für die Sinne und ein Muss für Liebhaber der äthiopischen Küche.
Zutaten
Doro Wat
- Hühnchen in Stücke geschnitten 1 ½ kg
- Zwiebeln fein gehackt 500 g
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Ingwer gerieben 2 EL
- Berbere-Gewürzmischung 3 EL
- Tomatenmark 2 EL
- Hühnerbrühe 500 ml
- Butter oder Niter Kibbeh (gewürzte Butter) 100 g
- hartgekochte Eier geschält 6 Stück
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Die fein gehackten Zwiebeln in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ohne Öl anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Dies kann etwa 20-30 Minuten dauern.
500 g Zwiebeln (fein gehackt) - Schritt 2
Die gehackten Knoblauchzehen und den geriebenen Ingwer zu den Zwiebeln geben und weitere 5 Minuten anbraten.
2 EL Ingwer (gerieben) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 3
Die Berbere-Gewürzmischung und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
3 EL Berbere-Gewürzmischung 2 EL Tomatenmark - Schritt 4
Die Hühnerstücke in den Topf geben und gut mit der Gewürzmischung bedecken. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
500 ml Hühnerbrühe 1 ½ kg Hühnchen (in Stücke geschnitten) - Schritt 5
Die Hitze reduzieren und die Butter oder Niter Kibbeh einrühren. Das Gericht bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis das Hühnchen zart ist.
1 h 0 min
100 g Butter (oder Niter Kibbeh (gewürzte Butter)) - Schritt 6
Die hartgekochten Eier hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 min
1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 6 Stück hartgekochte Eier (geschält)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Holzlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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