Dinich Wat – Äthiopischer Kartoffeleintopf (mild oder mit Berbere)
Originalname Dinich Wat
Aromatischer äthiopischer Kartoffeleintopf mit Zwiebeln, Tomaten und wärmenden Gewürzen. Du kannst ihn mild oder mit feurigem Berbere kochen. Perfekt mit Injera, Fladenbrot oder Reis – sättigend, vegan und voller Geschmack.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Tomaten würfeln (oder stückige Tomaten aus der Dose bereitstellen).
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Tomaten würfeln (oder stückige Tomaten aus der Dose bereitstellen).
800 g Kartoffeln 3 Stück Knoblauchzehen 300 g Zwiebeln 250 g Tomaten (frisch oder aus der Dose, stückig) 15 g Ingwer -
Schritt 2 Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und unter häufigem Rühren 8–10 Minuten langsam anbraten, bis sie weich und goldgelb sind – sie sollen leicht karamellisieren, nicht verbrennen.
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und unter häufigem Rühren 8–10 Minuten langsam anbraten, bis sie weich und goldgelb sind – sie sollen leicht karamellisieren, nicht verbrennen.
Wartezeit 10 min
300 g Zwiebeln 3 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) -
Schritt 3 Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es intensiv duftet. Dann Berbere (für scharfe Variante) und Paprikapulver einrühren und weitere 30–60 Sekunden rösten, damit sich die Aromen entfalten. Hitze ggf. leicht reduzieren, damit die Gewürze nicht anbrennen.
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es intensiv duftet. Dann Berbere (für scharfe Variante) und Paprikapulver einrühren und weitere 30–60 Sekunden rösten, damit sich die Aromen entfalten. Hitze ggf. leicht reduzieren, damit die Gewürze nicht anbrennen.
Wartezeit 2 min
15 g Ingwer 1 EL Berbere-Gewürzmischung (je nach gewünschter Schärfe, für milde Variante weglassen oder reduzieren) 3 Stück Knoblauchzehen 2 TL Paprikapulver edelsüß -
Schritt 4 Tomaten zum Gewürz-Zwiebel-Mix geben und 3–4 Minuten mitköcheln, bis sie leicht zerfallen und eine sämige Basis bilden.
Tomaten zum Gewürz-Zwiebel-Mix geben und 3–4 Minuten mitköcheln, bis sie leicht zerfallen und eine sämige Basis bilden.
Wartezeit 4 min
250 g Tomaten (frisch oder aus der Dose, stückig) -
Schritt 5 Kartoffelwürfel in den Topf geben und gut mit der Tomaten-Gewürz-Mischung vermengen. Kreuzkümmel und Kurkuma einstreuen, alles kurz mitrösten und dann mit Wasser aufgießen. Einmal gründlich umrühren.
Kartoffelwürfel in den Topf geben und gut mit der Tomaten-Gewürz-Mischung vermengen. Kreuzkümmel und Kurkuma einstreuen, alles kurz mitrösten und dann mit Wasser aufgießen. Einmal gründlich umrühren.
800 g Kartoffeln ½ TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 600 ml Wasser -
Schritt 6 Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei schwacher bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich, aber noch formstabil sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei schwacher bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich, aber noch formstabil sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 25 min
-
Schritt 7 Wenn die Kartoffeln gar sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft einrühren, um die Aromen aufzufrischen. Falls der Eintopf zu dick ist, etwas Wasser ergänzen; ist er zu dünn, kurz ohne Deckel weiterköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wenn die Kartoffeln gar sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft einrühren, um die Aromen aufzufrischen. Falls der Eintopf zu dick ist, etwas Wasser ergänzen; ist er zu dünn, kurz ohne Deckel weiterköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ Stück Zitrone (nur der Saft) -
Schritt 8 Koriandergrün grob hacken. Dinich Wat in Schalen füllen und mit Koriander bestreuen. Nach Belieben mit Injera, Fladenbrot oder Reis servieren. Vor dem Essen noch 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
Koriandergrün grob hacken. Dinich Wat in Schalen füllen und mit Koriander bestreuen. Nach Belieben mit Injera, Fladenbrot oder Reis servieren. Vor dem Essen noch 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
Wartezeit 5 min
¼ Bund Koriandergrün (oder glatte Petersilie, für die Garnitur, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Zitruspresse oder Gabel
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.