Moi Moi
Moi Moi ist ein traditionelles nigerianisches Gericht, das aus gemahlenen Bohnen, Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen besteht. Es ist ein herzhaftes und proteinreiches Gericht, das oft als Beilage oder Hauptgericht serviert wird. Die Textur ist weich und puddingartig, und der Geschmack ist reich und würzig, mit einer leichten Schärfe und einer tiefen Umami-Note durch die Zugabe von getrockneten Garnelen oder Fisch. Moi Moi ist ein wahres Fest der Aromen und eine wunderbare Einführung in die nigerianische Küche.
Zutaten
Moi Moi Mischung
- 500 g Schwarze Augenbohnen über Nacht eingeweicht
- 1 Stück Zwiebel grob gehackt
- 1 Stück Rote Paprika entkernt und grob gehackt
- 1 Stück Habanero Chili entkernt und grob gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Pflanzenöl
- 500 ml Wasser
- 2 TL Salz
- 1 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 50 g Getrocknete Garnelen optional, fein gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Die eingeweichten Bohnen abgießen und die Schalen entfernen, indem man die Bohnen zwischen den Händen reibt. Die geschälten Bohnen in eine große Schüssel geben.
500 g Schwarze Augenbohnen über Nacht eingeweicht
- Schritt 2
Die geschälten Bohnen zusammen mit der gehackten Zwiebel, der roten Paprika und der Habanero Chili in einen Mixer geben. Wasser hinzufügen und zu einer glatten Paste pürieren.
1 Stück Zwiebel grob gehackt 1 Stück Habanero Chili entkernt und grob gehackt 500 ml Wasser 1 Stück Rote Paprika entkernt und grob gehackt 500 g Schwarze Augenbohnen über Nacht eingeweicht
- Schritt 3
Die Bohnenpaste in eine große Schüssel geben und das Tomatenmark, das Pflanzenöl, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und die gemahlenen getrockneten Garnelen (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut vermischen.
2 EL Tomatenmark 2 TL Salz 50 g Getrocknete Garnelen optional, fein gemahlen 1 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer 100 ml Pflanzenöl
- Schritt 4
Eine große Auflaufform oder einzelne Förmchen mit Öl einfetten. Die Bohnenmischung in die Form(en) füllen und mit Alufolie abdecken.
- Schritt 5
Einen großen Topf mit Wasser füllen und einen Dämpfeinsatz hineinlegen. Die Form(en) in den Dämpfeinsatz stellen und den Topf abdecken. Bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde dämpfen, bis die Moi Moi fest sind.
1 h 0 min
- Schritt 6
Die Moi Moi aus dem Dämpfer nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
10 min
Utensilien
- Auflaufform oder Förmchen
- Dämpfeinsatz
- Mixer
- großer Topf
- große Schüssel
- Alufolie
Fragen & Antworten
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