Pounded Yam und Egusi-Suppe
Pounded Yam und Egusi-Suppe ist ein traditionelles nigerianisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine sättigende Wirkung bekannt ist. Der Pounded Yam, eine Art gestampfter Yamswurzel, ist weich und leicht klebrig, perfekt zum Eintauchen in die herzhafte Egusi-Suppe. Die Suppe selbst ist eine köstliche Mischung aus gemahlenen Melonenkernen, Fleisch, Fisch und einer Vielzahl von Gewürzen, die zusammen eine unvergleichliche Geschmacksexplosion bieten.
Zutaten
Egusi-Suppe
- gemahlene Melonenkerne (Egusi) 200 g
- Rindfleisch in Würfel geschnitten 500 g
- getrockneter Fisch zerkleinert 100 g
- Palmöl 150 ml
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Tomaten püriert 3 Stück
- Paprika fein gehackt 2 Stück
- Spinat gehackt 200 g
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Brühwürfel 2 Stück
- Salz 1 TL
- Pfeffer 1 TL
Pounded Yam
- Yamswurzel geschält und in Stücke geschnitten 1000 g
- Wasser 500 ml
Schritte
- Schritt 1
Das Palmöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist.
150 ml Palmöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 2
Den gehackten Knoblauch, die pürierten Tomaten und die gehackte Paprika hinzufügen und alles gut vermischen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
2 Stück Paprika (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 3 Stück Tomaten (püriert) - Schritt 3
Das gewürfelte Rindfleisch und den zerkleinerten getrockneten Fisch hinzufügen. Mit den Brühwürfeln, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
500 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten) 1 TL Pfeffer 100 g getrockneter Fisch (zerkleinert) 2 Stück Brühwürfel 1 TL Salz - Schritt 4
Die gemahlenen Melonenkerne (Egusi) hinzufügen und gut umrühren. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
20 min
200 g gemahlene Melonenkerne (Egusi) - Schritt 5
Den gehackten Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5 min
200 g Spinat (gehackt) - Schritt 6
Die geschälten und in Stücke geschnittenen Yamswurzeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
20 min
500 ml Wasser 1000 g Yamswurzel (geschält und in Stücke geschnitten) - Schritt 7
Die gekochten Yamswurzeln abgießen und in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu einer glatten, klebrigen Masse stampfen.
1000 g Yamswurzel (geschält und in Stücke geschnitten)
Utensilien
- Mörser oder Küchenmaschine
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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