Pounded Yam und Egusi-Suppe

Name: Pounded Yam und Egusi-Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 200 g gemahlene Melonenkerne (Egusi); 500 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten; 100 g getrockneter Fisch, zerkleinert; 150 ml Palmöl; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 3 Stück Tomaten, püriert; 2 Stück Paprika, fein gehackt; 200 g Spinat, gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Stück Brühwürfel; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1000 g Yamswurzel, geschält und in Stücke geschnitten; 500 ml Wasser

Pounded Yam und Egusi-Suppe ist ein traditionelles nigerianisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine sättigende Wirkung bekannt ist. Der Pounded Yam, eine Art gestampfter Yamswurzel, ist weich und leicht klebrig, perfekt zum Eintauchen in die herzhafte Egusi-Suppe. Die Suppe selbst ist eine köstliche Mischung aus gemahlenen Melonenkernen, Fleisch, Fisch und einer Vielzahl von Gewürzen, die zusammen eine unvergleichliche Geschmacksexplosion bieten.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Palmöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist.

150 ml Palmöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Den gehackten Knoblauch, die pürierten Tomaten und die gehackte Paprika hinzufügen und alles gut vermischen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 10 min

2 Stück Paprika (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 3 Stück Tomaten (püriert)
Das gewürfelte Rindfleisch und den zerkleinerten getrockneten Fisch hinzufügen. Mit den Brühwürfeln, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 10 min

500 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten) 1 TL Pfeffer 100 g getrockneter Fisch (zerkleinert) 2 Stück Brühwürfel 1 TL Salz
Die gemahlenen Melonenkerne (Egusi) hinzufügen und gut umrühren. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Wartezeit 20 min

200 g gemahlene Melonenkerne (Egusi)
Den gehackten Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 5 min

200 g Spinat (gehackt)
Die geschälten und in Stücke geschnittenen Yamswurzeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Wartezeit 20 min

500 ml Wasser 1000 g Yamswurzel (geschält und in Stücke geschnitten)
Die gekochten Yamswurzeln abgießen und in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu einer glatten, klebrigen Masse stampfen.

1000 g Yamswurzel (geschält und in Stücke geschnitten)