Moin Moin (Nigerian Steamed Bean Pudding)

Schritte

1. Schritt 1

   Bohnen vorbereiten: Wenn ungeschält, die Bohnen in Wasser für etwa 10 Minuten einweichen. Schale durch Reiben zwischen den Handflächen entfernen und die Bohnen gründlich abspülen. Geschälte Bohnen in frischem Wasser für mindestens 3-4 Stunden (oder über Nacht) einweichen.

   300 g Augenbohnen (Black Eyed Peas) (geschält oder ungeschält)
2. Schritt 2

   Pürieren: Gib die eingeweichten Bohnen, rote Paprika, Chilis (Stiele entfernen) und Zwiebel in einen Hochleistungsmixer. Füge etwa 200ml Wasser hinzu und püriere alles, bis eine feine, glatte Paste entsteht. Achte darauf, dass die Konsistenz nicht körnig bleibt.

   1 Stück Scotch Bonnet Chilis (nach Geschmack oder Habanero) 300 g Augenbohnen (Black Eyed Peas) (geschält oder ungeschält) 1 Stück große Zwiebel (rot bevorzugt) 2 Stück rote Spitzpaprika (frisch)
3. Schritt 3

   Würzen und Mischen: Gieße die Bohnenpaste in eine große Schüssel. Löse die Brühewürfel in einem Schluck heißem Wasser auf und gib sie hinzu. Dann füge Öl, Salz, Muskatnuss und die gemahlenen Flusskrebse hinzu. Rühre kräftig für 2-3 Minuten, damit etwas Luft unter die Mischung kommt. Die Konsistenz sollte dickflüssig wie Pfannkuchenteig sein.

   3 Stück hartgekochte Eier (gepellt und in Scheiben oder Viertel geschnitten) 2 Stück Maggi-Würfel (oder Gewürz nach Wahl) 5 g Salz (nach Geschmack) 3 EL gemahlene Flusskrebse (unverzichtbar) 150 ml Pflanzenöl (oder rot-palmoel gemischt mit neutralem Öl) 200 ml Wasser (oder kräftige Fleischbrühe) 1 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
4. Schritt 4

   Einfällen & Schatz verstecken: Fette kleine ofenfeste Förmchen gut ein. Fülle jede Form zu etwa 1/3 mit der Bohnenmasse. Lege ein Stück hartgekochtes Ei in die Mitte und fülle dann weiter auf, bis die Form zu 3/4 voll ist. Schließe die Formen gut (mit Alufolie abdecken).

   300 g Augenbohnen (Black Eyed Peas) (geschält oder ungeschält)
5. Schritt 5

   Dämpfen: Fülle einen großen Topf mit 2-3 cm Wasser, optional verwende Alufolie oder einen Dämpfeinsatz, indem du die Förmchen darauflegst. Decke den Topf ab und dämpfe bei mittlerer Hitze für 45 bis 60 Minuten. Fülle bei Bedarf kochendes Wasser nach. Garprobe: Mit einem Zahnstocher durchstechen. Wenn er sauber herauskommt und die Masse fest ist, ist das Moin Moin fertig.

6. Schritt 6

   Servieren: Lass das Moin Moin ca. 10 Minuten abkühlen, bevor du es stürzt. Serviere es als Hauptgericht mit eingeweichtem Garri oder heißem Pap, oder als perfekte Beilage zu Jollof Rice.