Dikgobe – Bohnen-Sorghum-Eintopf aus Botswana
Originalname Dikgobe
Dikgobe ist ein traditionelles Gericht aus Botswana aus langsam geschmorten Bohnen und nussigem Sorghum. Die Bohnen geben cremige Fülle, das Sorghum bleibt bissfest und leicht süßlich. Mit Zwiebeln, Tomaten und etwas Öl gekocht entsteht ein herzhaftes, mild gewürztes Gericht, das sowohl als vegetarisches Hauptgericht als auch als sättigende Beilage zu Fleischgerichten oder Gemüse serviert werden kann. Warm oder bei Zimmertemperatur ein Genuss.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 14 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 13 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Getrocknete Bohnen in eine Schüssel geben, großzügig mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht (mindestens 8 Stunden) einweichen. Vor dem Kochen das Einweichwasser abgießen und die Bohnen kurz abspülen.
Wartezeit 8 h 0 min
250 g Bohnen (getrocknet, z.B. Augenbohnen oder Kichererbsen, über Nacht eingeweicht) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln und Petersilie (falls verwendet) in feine Ringe bzw. grob hacken und beiseitestellen.
20 g Frühlingszwiebeln (zum Servieren, optional) 150 g Tomaten 80 g Karotten 2 Stück Knoblauchzehen 10 g frische Petersilie (oder Koriander, zum Servieren, optional) 120 g Zwiebeln -
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten, ohne dass er bräunt.
Wartezeit 4 min
2 Stück Knoblauchzehen 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) 120 g Zwiebeln -
Karottenwürfel, Paprikapulver und das Lorbeerblatt in den Topf geben, gut umrühren und 2–3 Minuten mitdünsten, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 3 min
1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 Stück Lorbeerblatt 80 g Karotten -
Abgetropfte Bohnen in den Topf geben und kurz mit dem Gemüse vermengen. Dann Sorghumkörner hinzufügen und alles gut durchrühren.
Wartezeit 2 min
250 g Bohnen (getrocknet, z.B. Augenbohnen oder Kichererbsen, über Nacht eingeweicht) 200 g Sorghum (geschält, ganzes Korn) -
Wasser und Tomaten in den Topf geben, umrühren und einmal aufkochen lassen. Hitze dann auf klein bis mittel reduzieren, Deckel auflegen und 60–75 Minuten sanft köcheln lassen, bis Bohnen und Sorghum weich sind, aber noch Struktur haben. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Wartezeit 1 h 15 min
1500 ml Wasser 150 g Tomaten -
Wenn Bohnen und Sorghum weich sind, Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Falls die Konsistenz zu flüssig ist, den Deckel abnehmen und weitere 5–10 Minuten leicht offen köcheln lassen, bis ein sämiger Eintopf entsteht.
Wartezeit 10 min
1 Stück Lorbeerblatt Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Dikgobe 5–10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Körner noch etwas Flüssigkeit aufnehmen.
Wartezeit 10 min
-
Zum Servieren Dikgobe in Schalen füllen, mit Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreuen. Als eigenständiges Hauptgericht genießen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse servieren.
20 g Frühlingszwiebeln (zum Servieren, optional) 10 g frische Petersilie (oder Koriander, zum Servieren, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Teelöffel
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Esslöffel
- Kochlöffel
- Schüssel zum Einweichen der Bohnen
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