Papa a la Huancaína
Papa a la Huancaína ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das durch seine cremige, würzige Sauce und die zarten Kartoffeln besticht. Die Kombination aus frischem Queso Fresco, scharfen Aji Amarillo und knusprigen Crackern ergibt eine unvergleichliche Geschmacksexplosion. Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel für die Vielfalt und den Reichtum der peruanischen Küche.
Zutaten
Hauptgericht
- Kartoffeln geschält und in Scheiben geschnitten 800 g
- Queso Fresco zerbröckelt 200 g
- Aji Amarillo entkernt und gehackt 2 Stück
- Milch 200 ml
- Salz 1 TL
- Pfeffer ½ TL
- Knoblauchzehen gehackt 2 Stück
- Zwiebel gehackt 1 Stück
- Pflanzenöl 3 EL
- Cracker zerbröselt 100 g
- Eier hart gekocht und geviertelt 2 Stück
- Schwarze Oliven entkernt 8 Stück
- Salatblätter gewaschen 4 Blätter
Schritte
- Schritt 1
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
800 g Kartoffeln (geschält und in Scheiben geschnitten) - Schritt 2
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.
1 Stück Zwiebel (gehackt) 3 EL Pflanzenöl 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt) - Schritt 3
Die Aji Amarillo hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
5 min
2 Stück Aji Amarillo (entkernt und gehackt) - Schritt 4
Die Zwiebel-Aji-Mischung in einen Mixer geben, zusammen mit dem Queso Fresco, der Milch, den Crackern, Salz und Pfeffer. Alles zu einer glatten Sauce pürieren.
200 ml Milch 200 g Queso Fresco (zerbröckelt) 100 g Cracker (zerbröselt) ½ TL Pfeffer 1 TL Salz - Schritt 5
Die Kartoffelscheiben auf einem Teller anrichten und die Huancaína-Sauce darüber gießen.
800 g Kartoffeln (geschält und in Scheiben geschnitten) - Schritt 6
Mit hart gekochten Eiern, schwarzen Oliven und Salatblättern garnieren.
2 Stück Eier (hart gekocht und geviertelt) 4 Blätter Salatblätter (gewaschen) 8 Stück Schwarze Oliven (entkernt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Mixer
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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