Locro de Papa
Locro de Papa ist ein traditionelles ecuadorianisches Kartoffelsuppe, die mit einer reichen und cremigen Textur begeistert. Die Kombination aus Kartoffeln, Käse und Avocado sorgt für ein herzhaftes und befriedigendes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Die Aromen von Zwiebeln, Knoblauch und Achiote verleihen der Suppe eine tiefe und komplexe Geschmacksnote, die durch die Frische des Korianders abgerundet wird.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL Achiote (Annatto)
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch
- 200 g Frischkäse gewürfelt
- 1 Stück Avocado in Scheiben geschnitten
- ½ Bund Koriander gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 EL Öl
Schritte
- Schritt 1
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2 EL Öl 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
Achiote hinzufügen und gut umrühren, um die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu färben.
1 TL Achiote (Annatto)
- Schritt 3
Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und gut umrühren, um sie mit der Achiote-Mischung zu überziehen.
800 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- Schritt 4
Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
25 min
1000 ml Gemüsebrühe
- Schritt 5
Die Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder einem Löffel leicht zerdrücken, um eine dicke, cremige Konsistenz zu erreichen.
- Schritt 6
Die Milch und den gewürfelten Frischkäse hinzufügen und gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Suppe cremig ist.
200 g Frischkäse gewürfelt 250 ml Milch
- Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL Salz ½ TL Pfeffer
- Schritt 8
Die Suppe in Schalen servieren und mit Avocadoscheiben und gehacktem Koriander garnieren.
½ Bund Koriander gehackt 1 Stück Avocado in Scheiben geschnitten
Utensilien
- Kartoffelstampfer
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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