Aji de Gallina
Aji de Gallina ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das durch seine cremige Konsistenz und die perfekte Balance von Gewürzen besticht. Zarte Hähnchenstreifen werden in einer würzigen, leicht scharfen Sauce aus Aji Amarillo, Walnüssen und Käse geschmort. Serviert mit Kartoffeln und Reis, bietet dieses Gericht eine harmonische Mischung aus Texturen und Aromen, die jeden Bissen zu einem Genuss machen.
Zutaten
Hauptgericht
- Hähnchenbrustfilets in Streifen geschnitten 600 g
- Aji Amarillo Paste 3 EL
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Walnüsse gemahlen 50 g
- Weißbrot in Milch eingeweicht 2 Scheiben
- Milch 200 ml
- Hühnerbrühe 500 ml
- Parmesan gerieben 50 g
- Olivenöl 3 EL
- Salz 1 TL
- Pfeffer ½ TL
- Kartoffeln gekocht und in Scheiben geschnitten 4 Stück
- Reis gekocht 200 g
- Schwarze Oliven entkernt 8 Stück
- hartgekochte Eier geviertelt 2 Stück
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 3 EL Olivenöl - Schritt 2
Die Aji Amarillo Paste hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
3 EL Aji Amarillo Paste - Schritt 3
Die Hähnchenbruststreifen in den Topf geben und gut umrühren, bis sie leicht gebräunt sind.
600 g Hähnchenbrustfilets (in Streifen geschnitten) - Schritt 4
Die gemahlenen Walnüsse und das in Milch eingeweichte Weißbrot hinzufügen. Alles gut vermischen.
50 g Walnüsse (gemahlen) 2 Scheiben Weißbrot (in Milch eingeweicht) - Schritt 5
Die Hühnerbrühe und die restliche Milch in den Topf gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zum Kochen bringen.
1 TL Salz 500 ml Hühnerbrühe ½ TL Pfeffer 200 ml Milch - Schritt 6
Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
25 min
- Schritt 7
Den geriebenen Parmesan unterrühren und die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5 min
50 g Parmesan (gerieben) - Schritt 8
Die gekochten Kartoffelscheiben auf einem Teller anrichten und das Aji de Gallina darüber geben. Mit gekochtem Reis, schwarzen Oliven und geviertelten hartgekochten Eiern servieren.
200 g Reis (gekocht) 4 Stück Kartoffeln (gekocht und in Scheiben geschnitten) 2 Stück hartgekochte Eier (geviertelt) 8 Stück Schwarze Oliven (entkernt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Reibe
- Holzlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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