Aji de Gallina

Name: Aji de Gallina
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Peru
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilets, in Streifen geschnitten; 3 EL Aji Amarillo Paste; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 50 g Walnüsse, gemahlen; 2 Scheiben Weißbrot, in Milch eingeweicht; 200 ml Milch; 500 ml Hühnerbrühe; 50 g Parmesan, gerieben; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 4 Stück Kartoffeln, gekocht und in Scheiben geschnitten; 200 g Reis, gekocht; 8 Stück Schwarze Oliven, entkernt; 2 Stück hartgekochte Eier, geviertelt

Aji de Gallina ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das durch seine cremige Konsistenz und die perfekte Balance von Gewürzen besticht. Zarte Hähnchenstreifen werden in einer würzigen, leicht scharfen Sauce aus Aji Amarillo, Walnüssen und Käse geschmort. Serviert mit Kartoffeln und Reis, bietet dieses Gericht eine harmonische Mischung aus Texturen und Aromen, die jeden Bissen zu einem Genuss machen.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 3 EL Olivenöl
Die Aji Amarillo Paste hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten.

3 EL Aji Amarillo Paste
Die Hähnchenbruststreifen in den Topf geben und gut umrühren, bis sie leicht gebräunt sind.

600 g Hähnchenbrustfilets (in Streifen geschnitten)
Die gemahlenen Walnüsse und das in Milch eingeweichte Weißbrot hinzufügen. Alles gut vermischen.

50 g Walnüsse (gemahlen) 2 Scheiben Weißbrot (in Milch eingeweicht)
Die Hühnerbrühe und die restliche Milch in den Topf gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zum Kochen bringen.

1 TL Salz 500 ml Hühnerbrühe ½ TL Pfeffer 200 ml Milch
Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Wartezeit 25 min
Den geriebenen Parmesan unterrühren und die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 5 min

50 g Parmesan (gerieben)
Die gekochten Kartoffelscheiben auf einem Teller anrichten und das Aji de Gallina darüber geben. Mit gekochtem Reis, schwarzen Oliven und geviertelten hartgekochten Eiern servieren.

200 g Reis (gekocht) 4 Stück Kartoffeln (gekocht und in Scheiben geschnitten) 2 Stück hartgekochte Eier (geviertelt) 8 Stück Schwarze Oliven (entkernt)