Aji de Gallina
Aji de Gallina ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das durch seine cremige Konsistenz und die perfekte Balance von Gewürzen besticht. Zarte Hähnchenstreifen werden in einer würzigen, leicht scharfen Sauce aus Aji Amarillo, Walnüssen und Käse geschmort. Serviert mit Kartoffeln und Reis, bietet dieses Gericht eine harmonische Mischung aus Texturen und Aromen, die jeden Bissen zu einem Genuss machen.
Zutaten
Hauptgericht
- 600 g Hähnchenbrustfilets in Streifen geschnitten
- 3 EL Aji Amarillo Paste
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 50 g Walnüsse gemahlen
- 2 Scheiben Weißbrot in Milch eingeweicht
- 200 ml Milch
- 500 ml Hühnerbrühe
- 50 g Parmesan gerieben
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 4 Stück Kartoffeln gekocht und in Scheiben geschnitten
- 200 g Reis gekocht
- 8 Stück Schwarze Oliven entkernt
- 2 Stück hartgekochte Eier geviertelt
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 3 EL Olivenöl
- Schritt 2
Die Aji Amarillo Paste hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
3 EL Aji Amarillo Paste
- Schritt 3
Die Hähnchenbruststreifen in den Topf geben und gut umrühren, bis sie leicht gebräunt sind.
600 g Hähnchenbrustfilets in Streifen geschnitten
- Schritt 4
Die gemahlenen Walnüsse und das in Milch eingeweichte Weißbrot hinzufügen. Alles gut vermischen.
50 g Walnüsse gemahlen 2 Scheiben Weißbrot in Milch eingeweicht
- Schritt 5
Die Hühnerbrühe und die restliche Milch in den Topf gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zum Kochen bringen.
1 TL Salz 500 ml Hühnerbrühe ½ TL Pfeffer 200 ml Milch
- Schritt 6
Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
25 min
- Schritt 7
Den geriebenen Parmesan unterrühren und die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5 min
50 g Parmesan gerieben
- Schritt 8
Die gekochten Kartoffelscheiben auf einem Teller anrichten und das Aji de Gallina darüber geben. Mit gekochtem Reis, schwarzen Oliven und geviertelten hartgekochten Eiern servieren.
200 g Reis gekocht 4 Stück Kartoffeln gekocht und in Scheiben geschnitten 2 Stück hartgekochte Eier geviertelt 8 Stück Schwarze Oliven entkernt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Reibe
- Holzlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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