Krap na suvo – Balkankrapfen ohne Füllung
Originalname Krap na suvo
Krap na suvo sind einfache, traditionelle Balkankrapfen ohne Füllung: außen goldbraun und knusprig, innen weich und leicht süß durch Zucker und Vanillezucker im Teig. Sie werden in heißem Öl ausgebacken und anschließend mit Puderzucker bestäubt. Ideal zu Kaffee oder Tee, als süßer Snack oder für gesellige Nachmittage mit Familie und Freunden.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
180 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 2.5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Milch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle vorsichtig lauwarm erwärmen (sie soll handwarm sein, nicht heiß). Zucker und Trockenhefe einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
Wartezeit 10 s
60 g Zucker 250 ml Milch (lauwarm) 7 g Trockenhefe (entspricht 1 Päckchen) -
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Eier, Joghurt, Vanillezucker und Zitronenschale (falls verwendet) in die Vertiefung geben.
½ TL Salz 50 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett) 2 Stück Ei (zimmerwarm) 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 1 Päckchen Vanillezucker 1 TL Zitronenschale (fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone, optional) -
Die Hefemilch zur Mehlmischung gießen. Mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine grob zu einem Teig verrühren. Dann geschmolzene, leicht abgekühlte Butter und das Öl hinzufügen und alles weiterkneten, bis ein weicher, leicht klebriger, glatter Teig entsteht (ca. 8–10 Minuten).
250 ml Milch (lauwarm) 50 g Butter (geschmolzen, leicht abgekühlt) 20 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl, für den Teig) -
Die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Nach der Gehzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Kurz durchkneten und zu einer Kugel formen. Dann etwa 1 cm dick ausrollen.
500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Mit einem runden Ausstecher oder Glas (ca. 6–7 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Teigreste wieder kurz zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Kreise ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Teiglinge mit einem Tuch abdecken und 10–15 Minuten entspannen lassen.
Wartezeit 15 s
-
Das Frittieröl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170–175 °C erhitzen. Die Ölmenge sollte so bemessen sein, dass die Krapfen beim Frittieren frei schwimmen können.
800 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt, zum Frittieren) -
Je nach Topfgröße 3–4 Teigkreise gleichzeitig ins heiße Öl geben. Von jeder Seite 1,5–2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Vorgang wiederholen, bis alle Krapfen ausgebacken sind.
-
Puderzucker und nach Wunsch etwas Vanillezucker in einer Schale mischen. Die noch leicht warmen Krapfen darin wenden oder üppig bestäuben. Alternativ oder zusätzlich mit etwas Kristallzucker bestreuen – ganz nach Geschmack.
½ Päckchen Vanillezucker (zum Mischen mit Puderzucker, optional) Zucker (nach Geschmack, zum zusätzlichen Bestäuben oder Wälzen) 40 g Puderzucker (zum Bestäuben) -
Krap na suvo am besten frisch und lauwarm servieren. Sie passen hervorragend zu schwarzem Kaffee oder Tee. Reste können am nächsten Tag kurz im Ofen bei 150 °C aufgefrischt werden.
Utensilien
- Küchenpapier
- Holzlöffel oder Küchenmaschine mit Knethaken
- Runder Ausstecher oder Glas (ca. 6–7 cm)
- kleiner Topf oder Mikrowelle für Milch
- Küchentuch oder Frischhaltefolie
- Schaumlöffel
- Schale für Puderzucker
- Tiefer Topf oder Fritteuse
- Rührschüssel groß
- Küchenthermometer
- Teigrolle
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