Shemai
Shemai, auch bekannt als Seviyan oder Vermicelli Pudding, ist ein traditionelles Dessert aus Südasien, das besonders während festlicher Anlässe wie Eid genossen wird. Dieses köstliche Dessert vereint die zarten Aromen von Kardamom und Rosenwasser mit der cremigen Textur von Milch und gerösteten Fadennudeln. Die Zugabe von Nüssen und Rosinen verleiht dem Gericht eine zusätzliche Schicht von Geschmack und Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Zutaten
Shemai
- 1000 ml Milch
- 100 g Zucker
- 2 EL Ghee
- 100 g Vermicelli (Fadennudeln) in kleine Stücke gebrochen
- ½ TL Kardamom gemahlen
- 1 TL Rosenwasser
- 20 g Mandeln gehackt
- 20 g Pistazien gehackt
- 20 g Rosinen
Schritte
- Schritt 1
In einem großen Topf die Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
1000 ml Milch
- Schritt 2
Während die Milch erhitzt wird, das Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
2 EL Ghee
- Schritt 3
Die gebrochenen Vermicelli in das geschmolzene Ghee geben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
100 g Vermicelli (Fadennudeln) in kleine Stücke gebrochen
- Schritt 4
Die gerösteten Vermicelli zur kochenden Milch hinzufügen und gut umrühren.
1000 ml Milch 100 g Vermicelli (Fadennudeln) in kleine Stücke gebrochen
- Schritt 5
Den Zucker und den gemahlenen Kardamom in die Milchmischung geben und weiter rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
½ TL Kardamom gemahlen 100 g Zucker
- Schritt 6
Die Hitze reduzieren und die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Vermicelli weich und die Milch leicht eingedickt ist.
15 min
1000 ml Milch 100 g Vermicelli (Fadennudeln) in kleine Stücke gebrochen
- Schritt 7
Das Rosenwasser, die gehackten Mandeln, Pistazien und Rosinen hinzufügen und gut umrühren.
20 g Pistazien gehackt 1 TL Rosenwasser 20 g Rosinen 20 g Mandeln gehackt
- Schritt 8
Die Shemai vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
10 min
- Schritt 9
Die Shemai warm oder gekühlt servieren, je nach Vorliebe.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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