Carbonnade flamande

Name: Carbonnade flamande
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Belgien
Ingredients: 1500 g Rindfleisch (Schmorbraten), in 5 cm große Würfel geschnitten; 500 g Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten; 50 g Butter; 750 ml Bier (belgisches Dunkelbier); 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Senf; 2 EL Brauner Zucker; 1 TL Thymian, getrocknet; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Carbonnade flamande ist ein traditionelles belgisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und zarten Fleischstücke besticht. Das Rindfleisch wird langsam in Bier geschmort, was ihm eine tiefe, malzige Note verleiht, die durch die Süße der Zwiebeln und den Hauch von Senf perfekt ausbalanciert wird. Dieses herzhafte Gericht ist ideal für kalte Tage und wird oft mit Pommes Frites oder Kartoffelpüree serviert.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
2 h 30 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Butter in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

50 g Butter 1500 g Rindfleisch (Schmorbraten) (in 5 cm große Würfel geschnitten)
Die Zwiebeln in den gleichen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.

50 g Butter 500 g Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
Das Fleisch zurück in den Topf geben. Bier, Rinderbrühe, Senf, braunen Zucker, Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

1 TL Thymian (getrocknet) 2 EL Senf 1 TL Salz 2 Stück Lorbeerblätter 1500 g Rindfleisch (Schmorbraten) (in 5 cm große Würfel geschnitten) 750 ml Bier (belgisches Dunkelbier) 2 EL Brauner Zucker ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 500 ml Rinderbrühe
Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 2 h 0 min
Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min