Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon ist ein klassisches französisches Gericht, das die Essenz der französischen Küche einfängt. Zartes Rindfleisch, das langsam in einem reichhaltigen Rotweinsud geschmort wird, zusammen mit aromatischen Kräutern, Zwiebeln, Karotten und Pilzen. Das Ergebnis ist ein tief aromatisches und herzhaftes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen ist. Die Aromen sind komplex und harmonisch, mit einer wunderbaren Balance zwischen dem kräftigen Geschmack des Weins und der zarten Süße des Gemüses.
Zutaten
- 1500 g Rindfleisch (Schulter oder Wade) in große Würfel geschnitten
- 750 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 3 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- 2 Stück Zwiebeln grob gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 250 g Champignons geviertelt
- 150 g Speck in Streifen geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 3 Zweig Thymian
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 1 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Das Rindfleisch in große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
1500 g Rindfleisch (Schulter oder Wade) in große Würfel geschnitten 1 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Schritt 2
In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
3 EL Olivenöl 1500 g Rindfleisch (Schulter oder Wade) in große Würfel geschnitten
- Schritt 3
Den Speck in den Schmortopf geben und knusprig braten. Dann die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück Karotten in Scheiben geschnitten 2 Stück Zwiebeln grob gehackt 150 g Speck in Streifen geschnitten
- Schritt 4
Das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Dann das Mehl darüber streuen und nochmals gut umrühren.
2 EL Tomatenmark 2 EL Mehl
- Schritt 5
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Die Lorbeerblätter und Thymianzweige hinzufügen.
2 Stück Lorbeerblätter 3 Zweig Thymian 750 ml Rotwein 500 ml Rinderbrühe 1500 g Rindfleisch (Schulter oder Wade) in große Würfel geschnitten
- Schritt 6
Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
2 h 30 min
- Schritt 7
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Champignons darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Champignons zum Schmortopf hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
30 min
2 EL Butter 250 g Champignons geviertelt
- Schritt 8
Vor dem Servieren die gehackte Petersilie über das Boeuf Bourguignon streuen.
1 Bund Petersilie gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Schmortopf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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