Stoofvlees

Name: Stoofvlees
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Belgien
Ingredients: 1000 g Rindfleisch (Schmorbraten), in Würfel geschnitten; 3 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 50 g Butter; 500 ml Belgisches dunkles Bier; 250 ml Rinderbrühe; 2 EL Senf; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Thymian; 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Salz; 2 Scheiben Brot (altbacken), mit Senf bestrichen

Stoofvlees ist ein traditionelles belgisches Schmorgericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und zarte Fleischstücke besticht. Das langsame Garen in Bier und Gewürzen verleiht dem Gericht eine tiefe, komplexe Geschmacksnote, die durch die Zugabe von Senf und Brot abgerundet wird. Ein wahrer Genuss für kalte Tage, der die Seele wärmt.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
3 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Butter in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

1000 g Rindfleisch (Schmorbraten) (in Würfel geschnitten) 50 g Butter
Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in den gleichen Topf geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

3 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Das Bier und die Rinderbrühe hinzufügen und gut umrühren.

250 ml Rinderbrühe 500 ml Belgisches dunkles Bier 1000 g Rindfleisch (Schmorbraten) (in Würfel geschnitten)
Den Senf, die Lorbeerblätter, den Thymian, die Pfefferkörner und das Salz hinzufügen. Alles gut vermischen.

1 TL Salz 1 TL Thymian 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Pfefferkörner 2 EL Senf
Die mit Senf bestrichenen Brotscheiben auf die Oberfläche des Eintopfs legen. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 3 h 0 min

2 Scheiben Brot (altbacken) (mit Senf bestrichen)
Vor dem Servieren die Brotscheiben entfernen und den Eintopf gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.