Poulet DG – Kamerunischer Hähnchen-Kochbananen-Eintopf
Originalname Poulet DG
Poulet DG ist ein festliches kamerunisches Schmorgericht aus saftigem Hähnchen, gebratenen Kochbananen, buntem Gemüse und einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce. Die Kochbananen bringen dezente Süße, das Hähnchen und die Tomaten sorgen für herzhafte Tiefe, unterstützt von Knoblauch, Ingwer und typischen westafrikanischen Gewürzen. Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen, serviert mit Reis oder einfach pur aus dem Topf.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
850 kcal
- 55 g
- Eiweiß
- 70 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 38 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen. In Ober- und Unterschenkel teilen, falls noch ganz. Großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver und getrocknetem Thymian einreiben. 10–15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Wartezeit 15 min
1 TL getrockneter Thymian Salz (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver, edelsüß 1 TL Currypulver, mild 1200 g Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen -
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Grüne Bohnen putzen und in 3–4 cm Stücke teilen. Kochbananen schälen (Schalen längs einschneiden, dann abziehen) und in ca. 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.
200 g Rote Paprikaschoten 4 Stück Knoblauchzehen 600 g reife Kochbananen (gelb, gern mit ein paar schwarzen Punkten) 20 g frischer Ingwer 150 g Zwiebeln 150 g Karotten 100 g grüne Paprikaschote 100 g grüne Bohnen (frisch oder TK) -
Große, breite Pfanne oder schweren Topf erhitzen und die Hälfte des Öls hineingeben. Die Kochbananenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun anbraten (sie sollen außen Farbe bekommen, innen dürfen sie noch leicht fest sein). Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
600 g reife Kochbananen (gelb, gern mit ein paar schwarzen Punkten) 80 ml Pflanzenöl zum Braten (z.B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl) -
Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen. Die marinierten Hähnchenteile bei mittelhoher Hitze von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie schön braun sind. Nicht zu oft wenden, damit sich Röstaromen bilden. Hähnchen anschließend wieder aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
80 ml Pflanzenöl zum Braten (z.B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl) 1200 g Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen -
Hitze etwas reduzieren. Zwiebeln in das verbliebene Bratfett geben und glasig bis leicht goldbraun anschwitzen. Knoblauch und Ingwer zufügen und 1–2 Minuten mitdünsten, bis es intensiv duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 2 min
4 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln 20 g frischer Ingwer -
Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten anrösten, bis es etwas dunkler wird. Mit Tomatenpassata ablöschen, gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Hühnerbrühe angießen, Lorbeerblätter hineinlegen und die Sauce mit Salz, zusätzlichem Pfeffer und optional etwas Chili abschmecken.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 300 ml Hühnerbrühe (alternativ Wasser) 2 EL Tomatenmark 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen optional: scharfe Chilischote oder Chilipulver (nach Geschmack) 2 Stück Lorbeerblatt 400 ml Tomatenpassata oder fein pürierte Tomaten -
Die angebratenen Hähnchenteile in die Sauce legen, so dass sie möglichst mit Flüssigkeit bedeckt sind. Deckel auflegen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 25–30 Minuten schmoren lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist. Zwischendurch einmal wenden.
Wartezeit 30 min
2 Stück Lorbeerblatt 1200 g Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen -
Nach etwa 20 Minuten Schmorzeit Karotten, grüne Bohnen und Paprikastücke zur Sauce geben, kurz unterrühren und die restliche Schmorzeit mitgaren. Das Gemüse soll weich, aber noch leicht bissfest sein.
Wartezeit 10 min
200 g Rote Paprikaschoten 150 g Karotten 100 g grüne Paprikaschote 100 g grüne Bohnen (frisch oder TK) -
Wenn das Hähnchen gar ist, die gebratenen Kochbananen vorsichtig unterheben. Noch einmal 5–10 Minuten ohne oder mit leicht geöffnetem Deckel ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden und die Sauce etwas eindickt. Bei Bedarf mit weiterer Brühe oder Wasser verlängern oder etwas einreduzieren lassen.
Wartezeit 10 min
600 g reife Kochbananen (gelb, gern mit ein paar schwarzen Punkten) 300 ml Hühnerbrühe (alternativ Wasser) -
Zum Schluss Lorbeerblätter entfernen. Mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen und nach Belieben mit etwas Limettensaft abrunden. Noch einmal mit Salz und Chili nach Geschmack abschmecken. Heiß servieren, klassisch mit einfachem weißen Reis oder einfach so als reichhaltiges One-Pot-Gericht.
Wartezeit 5 min
1 Handvoll Frische Koriander- oder Petersilienblätter Salz (nach Geschmack) optional: scharfe Chilischote oder Chilipulver (nach Geschmack) 1 Stück optional: Limette (Saft zum Abrunden)
Utensilien
- große Pfanne oder schwerer Schmortopf mit Deckel
- Schneidebrett
- Schüssel zum Marinieren
- Küchenpapier
- Kochlöffel oder Holzspatel
- scharfes Messer
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