Moambe Huhn (Poulet à la Moambe)
Moambe Huhn ist ein traditionelles Gericht aus Zentralafrika, das durch seine reichhaltigen und tiefen Aromen besticht. Das Huhn wird in einer dicken, würzigen Sauce aus Palmöl, Erdnussbutter und Tomaten geschmort, die durch die Zugabe von Knoblauch, Ingwer und verschiedenen Gewürzen eine unverwechselbare Tiefe erhält. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und bietet eine perfekte Balance zwischen herzhaften und leicht süßen Noten.
Zutaten
- 1 ½ kg Hähnchenschenkel in Stücke geschnitten
- 100 ml Palmöl
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 5 cm Ingwer gerieben
- 4 Stück Tomaten gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 100 g Erdnussbutter
- 500 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Chilipulver
- ½ Bund Koriander gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Palmöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
1 ½ kg Hähnchenschenkel in Stücke geschnitten 100 ml Palmöl
- Schritt 2
Die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf geben und im restlichen Öl anbraten, bis sie weich und duftend sind.
4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 5 cm Ingwer gerieben 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- Schritt 3
Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
5 min
4 Stück Tomaten gewürfelt 2 EL Tomatenmark
- Schritt 4
Die Erdnussbutter einrühren, gefolgt von der Hühnerbrühe und der Kokosmilch. Gut umrühren, bis die Erdnussbutter vollständig aufgelöst ist.
100 g Erdnussbutter 200 ml Kokosmilch 500 ml Hühnerbrühe
- Schritt 5
Die angebratenen Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver würzen. Alles gut vermischen.
1 TL Paprikapulver 1 TL Salz 1 ½ kg Hähnchenschenkel in Stücke geschnitten ½ TL Chilipulver ½ TL Schwarzer Pfeffer
- Schritt 6
Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Huhn zart ist und die Sauce eingedickt ist.
1 h 0 min
- Schritt 7
Mit gehacktem Koriander bestreuen und heiß servieren. Dazu passt am besten Reis oder Fufu.
½ Bund Koriander gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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