Bori Bori im Kokosmilch-Curry

Hartkäse fein reiben. Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich ist. Eine große Schüssel bereitstellen.

Maismehl, Weizenmehl, geriebenen Käse und eine kräftige Prise Salz in die Schüssel geben. Etwas frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen und alles kurz mischen.

Eier und weiche Butter zur Mehl-Käse-Mischung geben. Mit den Händen oder einem Löffel zu einem kompakten, leicht klebrigen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken wirkt, teelöffelweise etwas Wasser hinzufügen; falls zu weich, etwas Maismehl ergänzen.

Hände mit etwas Pflanzenöl einreiben. Aus dem Teig walnussgroße Klößchen formen und leicht zwischen den Handflächen rollen, bis sie glatt sind. Auf einem Teller oder Brett bereitlegen. Teig dabei zügig verarbeiten, damit er nicht austrocknet.

Wartezeit 10 s

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten schälen und in kleine Würfel oder Halbmondscheiben schneiden. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln und Koriander grob hacken und beiseitestellen.

In einem großen Topf Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten, ohne sie bräunen zu lassen.

Wartezeit 4 s

Karotten und Paprika in den Topf geben und 3–4 Minuten mit anschwitzen. Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken darüberstreuen, kurz mitrösten, bis es duftet (ca. 30 Sekunden).

Wartezeit 4 s

Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch einrühren und Kichererbsen dazugeben. Zucker zugeben, alles aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 5 Minuten sanft köcheln lassen.

Wartezeit 5 s

Die vorbereiteten Bori-Bori-Klößchen vorsichtig in die leise köchelnde Sauce geben. Einmal sehr behutsam umrühren, damit sie nicht am Topfboden haften bleiben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Klößchen an die Oberfläche steigen und gar sind. Zwischendurch nur leicht bewegen, damit sie nicht zerbrechen.

Wartezeit 12 s

Limettensaft einrühren und das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen; ist sie zu dünn, ohne Deckel noch 2–3 Minuten einkochen lassen.

Wartezeit 3 s

Topf vom Herd nehmen. Gehackten Koriander unterheben, einen Teil für die Deko zurückbehalten. Bori Bori im Kokosmilch-Curry in tiefen Tellern anrichten, mit restlichem Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.