Klassischer Bori Bori mit Rindfleisch
Bori Bori ist ein traditionelles paraguayisches Gericht, das durch seine herzhaften, grießartigen Maisknödel und die reichhaltige Rindfleischsuppe besticht. Perfekt für kühle Abende, vereint es die Sättigung der Knödel mit der kräftigen Würze der Suppe, bietet Wärme und Geborgenheit und begeistert durch seine authentischen Aromen. Diese Variation mit Rindfleisch sorgt für eine gehaltvolle Basis, während Gewürze und frische Kräuter ein unvergleichliches Geschmackserlebnis schaffen.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebeln darin glasig an.
Wartezeit 5 min
2 EL Pflanzenöl (Zum Anbraten) 150 g Zwiebel (Fein gehackt) -
Füge den Knoblauch und die roten Paprika hinzu und brate alles zusammen für weitere 3-4 Minuten.
Wartezeit 4 min
2 Stück Knoblauchzehe (Gehackt) 100 g Rote Paprika (In Streifen geschnitten) -
Gebe das Rindfleisch hinzu und brate es an, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
Wartezeit 10 min
500 g Rindfleisch (In Würfel geschnitten) -
Füge die Tomaten und das Lorbeerblatt hinzu und koche alles zusammen, bis die Tomaten weich sind.
Wartezeit 5 min
1 Stück Lorbeerblatt 150 g Tomate (Gehackt) -
Gieße die heiße Gemüsebrühe in den Topf und würze mit Salz und gemahlenem Pfeffer. Lass es bei niedriger Hitze köcheln.
Wartezeit 30 min
1 TL Schwarzer Pfeffer (Gemahlen) 1 l Gemüsebrühe (Heiße Brühe) 2 TL Salz -
Während die Suppe kocht, vermische den Maisgrieß mit den Eigelben, etwas Salz und der Hälfte der gehackten Petersilie. Forme kleine Knödel daraus.
30 g frische Petersilie (Grob gehackt) 2 Stück Eigelb 2 TL Salz 200 g Maisgrieß -
Gebe die Maisknödel in die Suppe und lasse sie ziehen, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten.
Wartezeit 15 min
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Serviere die Bori Bori heiß, garniert mit der restlichen gehackten Petersilie.
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel
- großer Topf
- Messer
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Geschmacklich klasse! Gelingt alles super genauso wie es dort steht und angegeben ist. Nur leider konnte ich die Knödel nicht formen und beim Kochen haben sie das ganze Wasser eingesammelt. Muss das Maisgriess vorher gekocht werden? Ich habe trocken Polenta verwendet….
Nein der Maisgries muss nicht vorgekocht werden, aber Polenta ist vermutlich zu grobkörnig. Besser wäre ein feinkörniger Maisgrieß oder direkt Meismehl gemischt mit Grieß. Mann kann auch noch Käse in den Teig geben um die stabilität zu erhöhen. Hoffe die Tipps helfen beim nächsten Versuch!