Bori-Bori
Bori-Bori ist ein traditionelles paraguayisches Gericht, das die Seele wärmt und den Gaumen erfreut. Diese herzhafte Suppe kombiniert zarte Hühnerstücke mit Maismehlklößen, die in einer aromatischen Brühe aus frischen Kräutern und Gewürzen gekocht werden. Die Klöße sind weich und leicht, während die Brühe reich und geschmackvoll ist. Ein perfektes Gericht für kalte Tage oder wenn man einfach etwas Komfort braucht.
Zutaten
Hühnersuppe
- Hähnchenschenkel in Stücke geschnitten 1000 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Karotten in Scheiben geschnitten 200 g
- Selleriestangen in Scheiben geschnitten 100 g
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Hühnerbrühe 2 l
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
- Petersilie fein gehackt ½ Bund
Maismehlklöße
- Maismehl 250 g
- Hartkäse gerieben 100 g
- Butter geschmolzen 50 g
- Eier leicht geschlagen 2 Stück
- Salz ½ TL
- Wasser warm 100 ml
Schritte
- Schritt 1
In einem großen Topf die Hähnchenschenkel mit der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, den Karotten, dem Sellerie und den Lorbeerblättern anbraten, bis das Hähnchen leicht gebräunt ist.
200 g Karotten (in Scheiben geschnitten) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 100 g Selleriestangen (in Scheiben geschnitten) 2 Stück Lorbeerblätter 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1000 g Hähnchenschenkel (in Stücke geschnitten) - Schritt 2
Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
45 min
½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz 2 l Hühnerbrühe - Schritt 3
Während die Suppe köchelt, das Maismehl, den geriebenen Käse, die geschmolzene Butter, die geschlagenen Eier, das Salz und das warme Wasser in einer Schüssel vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
2 Stück Eier (leicht geschlagen) 250 g Maismehl 100 ml Wasser (warm) 100 g Hartkäse (gerieben) ½ TL Salz 50 g Butter (geschmolzen) - Schritt 4
Aus dem Teig kleine Klöße formen und beiseite stellen.
- Schritt 5
Die Klöße vorsichtig in die köchelnde Suppe geben und weitere 15 Minuten kochen lassen, bis die Klöße durchgegart und aufgegangen sind.
15 min
- Schritt 6
Die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
½ Bund Petersilie (fein gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Löffel
- großer Topf
- Messer
Fragen & Antworten
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