Scamorza alla brace – gegrillter Scamorza-Käse
Originalname Scamorza alla brace
Einfacher, aber unwiderstehlicher Antipasto-Klassiker aus Italien: Scamorza-Käse wird kurz über hoher Hitze gegrillt, bis er außen goldbraun und leicht rauchig ist und innen weich schmilzt. Mit etwas Olivenöl, frischem Oregano und Pfeffer serviert, passt er perfekt zu geröstetem Brot, Salat oder gegrilltem Gemüse. Ideal als Vorspeise, kleiner Snack oder Teil einer mediterranen Grilltafel.
- Schwierigkeit
- 10 s
- Vorbereitung
- 6 s
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 19 g
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Grill oder Grillpfanne stark vorheizen. Bei einem Holzkohlegrill warten, bis die Glut heiß ist und keine offenen Flammen mehr zu sehen sind.
-
Scamorza in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Dabei darauf achten, dass die Scheiben nicht zu dünn werden, damit der Käse beim Grillen nicht zu schnell zerläuft.
400 g Scamorza (weiß oder geräuchert) -
Weißbrot in Scheiben schneiden. Nach Wunsch leicht mit etwas Olivenöl beträufeln und beiseitestellen, um es später kurz mit zu grillen oder in der Pfanne zu rösten.
160 g Rustikales Weißbrot oder Ciabatta zum Servieren 2 EL Olivenöl extra vergine -
Den Rost oder die Grillpfanne leicht mit etwas Olivenöl bepinseln, damit der Käse nicht anhaftet. Hitze weiterhin hoch halten.
2 EL Olivenöl extra vergine -
Scamorza-Scheiben auf den heißen Grill oder in die Grillpfanne legen. Pro Seite etwa 1–2 Minuten grillen, bis deutliche Grillstreifen und eine goldene Kruste entstehen und der Käse innen weich wird. Vorsichtig mit einem breiten Wender wenden.
Wartezeit 4 s
400 g Scamorza (weiß oder geräuchert) -
Während der Käse grillt, die Brotscheiben kurz mit auf den Grill legen oder in einer separaten Pfanne knusprig rösten.
Wartezeit 2 s
160 g Rustikales Weißbrot oder Ciabatta zum Servieren -
Gegrillten Scamorza sofort auf Teller oder eine warme Platte legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit frischem Oregano oder Thymian bestreuen und nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Salz (nach Geschmack) 2 EL Olivenöl extra vergine 1 EL Frische Oregano- oder Thymianblätter schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Den Käse noch heiß zusammen mit dem gerösteten Brot servieren. Scamorza direkt auf das Brot legen oder zum Dippen verwenden.
160 g Rustikales Weißbrot oder Ciabatta zum Servieren 400 g Scamorza (weiß oder geräuchert)
Utensilien
- Küchenpinsel oder Löffel
- Schneidebrett
- Breiter Wender
- Teller oder Servierplatte
- Grill oder Grillpfanne
- Messer
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