Mediterraner Flammkuchen mit Prosciutto, Rucola und Parmesan
Knuspriger Flammkuchenboden mit cremiger Frischkäse-Olivenöl-Schicht, belegt mit zartem Prosciutto, frischem Rucola und gehobeltem Parmesan. Ein schneller, mediterraner Genuss – ideal als leichtes Abendessen, zum Aperitif oder als Highlight auf deiner nächsten Feier.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 19 g
- Eiweiß
- 49 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 26 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für den Teig Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl dazugeben.
250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 2 EL Olivenöl (mild) 130 ml Wasser (lauwarm) ½ TL Salz -
Alles zunächst mit einem Löffel verrühren, dann mit den Händen 3–5 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Der Teig soll nicht kleben, bei Bedarf 1–2 EL Mehl ergänzen.
-
Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Öl bestreichen, in die Schüssel legen und abgedeckt bei Zimmertemperatur 45–60 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
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Während der Teig ruht, den Belag vorbereiten: Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Von der Zitrone die Schale fein abreiben (nur den gelben Teil).
½ Stück Zitrone (für Abrieb) 1 Stück Knoblauchzehe -
Frischkäse, Schmand, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Zitronenabrieb, Oregano, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren. Abschmecken und beiseitestellen.
150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) ½ TL Oregano (getrocknet) 80 g Schmand 1 EL Olivenöl (mild, fruchtig) -
Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und gut trocken schleudern. Prosciutto in mundgerechte Streifen zupfen. Parmesan mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln.
60 g Rucola 80 g Kirschtomaten 40 g Parmesan (am Stück) 80 g Prosciutto (luftgetrockneter Rohschinken) -
Backofen mit einem Blech oder Pizzastein auf der untersten Schiene auf 250–260 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in 2–4 Portionen teilen (je nach gewünschter Größe). Jede Portion sehr dünn, möglichst rechteckig oder oval ausrollen.
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Ausgerollte Teigfladen auf Backpapier legen. Die Frischkäsecreme gleichmäßig darauf verstreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand lassen. Kirschtomatenhälften darauf verteilen.
Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (für Abrieb) Salz (nach Geschmack) ½ TL Oregano (getrocknet) 80 g Schmand 1 EL Olivenöl (mild, fruchtig) 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) 80 g Kirschtomaten 1 Stück Knoblauchzehe -
Flammkuchen mit dem Backpapier auf das heiße Blech oder den Pizzastein ziehen und nacheinander 8–12 Minuten backen, bis der Rand schön gebräunt und knusprig ist.
Wartezeit 12 min
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Die fertigen Flammkuchen sofort mit Prosciutto, Rucola und Parmesanspänen belegen. Nach Belieben noch etwas Olivenöl darüberträufeln und mit Pfeffer abrunden. Sofort servieren.
40 g Parmesan (am Stück) 60 g Rucola 1 EL Olivenöl (mild, fruchtig) 80 g Prosciutto (luftgetrockneter Rohschinken) Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Backblech oder Pizzastein
- Küchenmesser
- Küchenreibe für Zitrone
- Sparschäler
- Backpapier
- Große Rührschüssel
- Teigrolle
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