Mediterraner Flammkuchen mit Prosciutto, Rucola und Parmesan
Knuspriger Flammkuchenboden mit cremiger Frischkäse-Olivenöl-Schicht, belegt mit zartem Prosciutto, frischem Rucola und gehobeltem Parmesan. Ein schneller, mediterraner Genuss – ideal als leichtes Abendessen, zum Aperitif oder als Highlight auf deiner nächsten Feier.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 1 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 19 g
- Eiweiß
- 49 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 26 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Für den Teig Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl dazugeben.
Für den Teig Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl dazugeben.
250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 2 EL Olivenöl (mild) 130 ml Wasser (lauwarm) ½ TL Salz -
Schritt 2 Alles zunächst mit einem Löffel verrühren, dann mit den Händen 3–5 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Der Teig soll nicht kleben, bei Bedarf 1–2 EL Mehl ergänzen.
Alles zunächst mit einem Löffel verrühren, dann mit den Händen 3–5 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Der Teig soll nicht kleben, bei Bedarf 1–2 EL Mehl ergänzen.
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Schritt 3 Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Öl bestreichen, in die Schüssel legen und abgedeckt bei Zimmertemperatur 45–60 Minuten ruhen lassen.
Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Öl bestreichen, in die Schüssel legen und abgedeckt bei Zimmertemperatur 45–60 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 1 h
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Schritt 4 Während der Teig ruht, den Belag vorbereiten: Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Von der Zitrone die Schale fein abreiben (nur den gelben Teil).
Während der Teig ruht, den Belag vorbereiten: Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Von der Zitrone die Schale fein abreiben (nur den gelben Teil).
½ Stück Zitrone (für Abrieb) 1 Stück Knoblauchzehe -
Schritt 5 Frischkäse, Schmand, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Zitronenabrieb, Oregano, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren. Abschmecken und beiseitestellen.
Frischkäse, Schmand, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Zitronenabrieb, Oregano, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren. Abschmecken und beiseitestellen.
150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) ½ TL Oregano (getrocknet) 80 g Schmand 1 EL Olivenöl (mild, fruchtig) -
Schritt 6 Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und gut trocken schleudern. Prosciutto in mundgerechte Streifen zupfen. Parmesan mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und gut trocken schleudern. Prosciutto in mundgerechte Streifen zupfen. Parmesan mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln.
60 g Rucola 80 g Kirschtomaten 40 g Parmesan (am Stück) 80 g Prosciutto (luftgetrockneter Rohschinken) -
Schritt 7 Backofen mit einem Blech oder Pizzastein auf der untersten Schiene auf 250–260 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backofen mit einem Blech oder Pizzastein auf der untersten Schiene auf 250–260 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Schritt 8 Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in 2–4 Portionen teilen (je nach gewünschter Größe). Jede Portion sehr dünn, möglichst rechteckig oder oval ausrollen.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in 2–4 Portionen teilen (je nach gewünschter Größe). Jede Portion sehr dünn, möglichst rechteckig oder oval ausrollen.
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Schritt 9 Ausgerollte Teigfladen auf Backpapier legen. Die Frischkäsecreme gleichmäßig darauf verstreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand lassen. Kirschtomatenhälften darauf verteilen.
Ausgerollte Teigfladen auf Backpapier legen. Die Frischkäsecreme gleichmäßig darauf verstreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand lassen. Kirschtomatenhälften darauf verteilen.
Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (für Abrieb) Salz (nach Geschmack) ½ TL Oregano (getrocknet) 80 g Schmand 1 EL Olivenöl (mild, fruchtig) 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) 80 g Kirschtomaten 1 Stück Knoblauchzehe -
Schritt 10 Flammkuchen mit dem Backpapier auf das heiße Blech oder den Pizzastein ziehen und nacheinander 8–12 Minuten backen, bis der Rand schön gebräunt und knusprig ist.
Flammkuchen mit dem Backpapier auf das heiße Blech oder den Pizzastein ziehen und nacheinander 8–12 Minuten backen, bis der Rand schön gebräunt und knusprig ist.
Wartezeit 12 min
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Schritt 11 Die fertigen Flammkuchen sofort mit Prosciutto, Rucola und Parmesanspänen belegen. Nach Belieben noch etwas Olivenöl darüberträufeln und mit Pfeffer abrunden. Sofort servieren.
Die fertigen Flammkuchen sofort mit Prosciutto, Rucola und Parmesanspänen belegen. Nach Belieben noch etwas Olivenöl darüberträufeln und mit Pfeffer abrunden. Sofort servieren.
40 g Parmesan (am Stück) 60 g Rucola 1 EL Olivenöl (mild, fruchtig) 80 g Prosciutto (luftgetrockneter Rohschinken) Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Backblech oder Pizzastein
- Küchenmesser
- Küchenreibe für Zitrone
- Sparschäler
- Backpapier
- Große Rührschüssel
- Teigrolle
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