Gravlax

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Lachsfilet gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

   1000 g Lachsfilet mit Haut

2. Schritt 2

   Meersalz, Zucker und grob gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

   100 g Meersalz 1 TL Schwarzer Pfeffer grob gemahlen 100 g Zucker

3. Schritt 3

   Die Hälfte der Salz-Zucker-Mischung auf den Boden einer flachen Schale streuen. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten darauf legen.

   1000 g Lachsfilet mit Haut 100 g Meersalz 100 g Zucker 1 TL Schwarzer Pfeffer grob gemahlen

4. Schritt 4

   Den restlichen Dill und die Zitronenscheiben auf dem Lachs verteilen. Die restliche Salz-Zucker-Mischung gleichmäßig über den Lachs streuen.

   1 Stück Zitrone in Scheiben geschnitten 1 Bund Dill grob gehackt

5. Schritt 5

   Den Lachs mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem schweren Gegenstand beschweren. Im Kühlschrank für 48 Stunden marinieren lassen, dabei alle 12 Stunden wenden.

   2 h 0 min

   100 g Zucker 100 g Meersalz 1 Bund Dill grob gehackt 1 Stück Zitrone in Scheiben geschnitten 1000 g Lachsfilet mit Haut 1 TL Schwarzer Pfeffer grob gemahlen

6. Schritt 6

   Nach 48 Stunden den Lachs aus der Marinade nehmen, gründlich abspülen und trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden und servieren.

   1000 g Lachsfilet mit Haut

Utensilien

• Küchenpapier
• Schüssel
• Schwerer Gegenstand
• Frischhaltefolie
• Flache Schale
• Messer

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