Gravad Lax

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Lachsfilet gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Gräten entfernen, falls vorhanden.

   1 kg Lachsfilet mit Haut grätenfrei

2. Schritt 2

   Meersalz, Zucker und grob gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

   1 TL Schwarzer Pfeffer grob gemahlen 100 g Meersalz 100 g Zucker

3. Schritt 3

   Die Hälfte der Salz-Zucker-Mischung auf den Boden einer flachen Schale streuen. Die Hälfte des gehackten Dills darauf verteilen.

   100 g Zucker 1 Bund Dill grob gehackt 100 g Meersalz

4. Schritt 4

   Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf die Mischung legen. Die restliche Salz-Zucker-Mischung und den restlichen Dill auf dem Lachs verteilen. Zitronenscheiben auf den Lachs legen.

   1 Bund Dill grob gehackt 1 kg Lachsfilet mit Haut grätenfrei 1 Stück Zitrone in Scheiben geschnitten 100 g Meersalz 100 g Zucker

5. Schritt 5

   Den Lachs mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Gewicht beschweren. Im Kühlschrank für 48 Stunden marinieren lassen, dabei alle 12 Stunden wenden.

   2 h 0 min

   1 Bund Dill grob gehackt 1 kg Lachsfilet mit Haut grätenfrei 1 Stück Zitrone in Scheiben geschnitten 100 g Meersalz 100 g Zucker

6. Schritt 6

   Nach 48 Stunden den Lachs aus der Marinade nehmen, gründlich abspülen und trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden und servieren.

   1 kg Lachsfilet mit Haut grätenfrei

Utensilien

• Schneidebrett
• Küchenpapier
• Schüssel
• Frischhaltefolie
• Flache Schale
• Messer

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