Gravad Lax
Gravad Lax ist ein skandinavisches Meisterwerk, das die Frische des Lachses mit der aromatischen Tiefe von Dill und Gewürzen vereint. Der Lachs wird in einer Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen eingelegt, was ihm eine zarte Textur und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Perfekt als Vorspeise oder auf einem Buffet, bringt dieses Gericht die Essenz der nordischen Küche auf den Tisch.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Das Lachsfilet gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Gräten entfernen, falls vorhanden.
1 kg Lachsfilet mit Haut (grätenfrei) -
Meersalz, Zucker und grob gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
1 TL Schwarzer Pfeffer (grob gemahlen) 100 g Meersalz 100 g Zucker -
Die Hälfte der Salz-Zucker-Mischung auf den Boden einer flachen Schale streuen. Die Hälfte des gehackten Dills darauf verteilen.
100 g Zucker 1 Bund Dill (grob gehackt) 100 g Meersalz -
Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf die Mischung legen. Die restliche Salz-Zucker-Mischung und den restlichen Dill auf dem Lachs verteilen. Zitronenscheiben auf den Lachs legen.
1 Bund Dill (grob gehackt) 1 kg Lachsfilet mit Haut (grätenfrei) 1 Stück Zitrone (in Scheiben geschnitten) 100 g Meersalz 100 g Zucker -
Den Lachs mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Gewicht beschweren. Im Kühlschrank für 48 Stunden marinieren lassen, dabei alle 12 Stunden wenden.
Wartezeit 2 h 0 min
1 Bund Dill (grob gehackt) 1 kg Lachsfilet mit Haut (grätenfrei) 1 Stück Zitrone (in Scheiben geschnitten) 100 g Meersalz 100 g Zucker -
Nach 48 Stunden den Lachs aus der Marinade nehmen, gründlich abspülen und trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden und servieren.
1 kg Lachsfilet mit Haut (grätenfrei)
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Flache Schale
- Messer
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