Gegrillter Lachs mit cremiger Zitronen-Dill-Sauce
Originalname Gegrillter Lachs mit Zitronen-Dill-Sauce
Saftige Lachsfilets werden heiß gegrillt, sodass sie außen leicht knusprig und innen wunderbar zart bleiben. Dazu gibt es eine schnelle, cremige Zitronen-Dill-Sauce mit frischer Zitrone, Knoblauch und einem Hauch Honig, die die feinen Aromen des Fisches perfekt unterstreicht. Ideal für ein leichtes, elegantes Abendessen – einfach zuzubereiten, aber beeindruckend im Geschmack.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 38 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Lachsfilets mit kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen. Eventuelle Gräten mit einer Pinzette entfernen, falls noch vorhanden.
800 g Lachsfilet mit Haut -
Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Zitrone waschen, trocknen und etwas Schale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
1 Stück Knoblauchzehe 1 Stück Zitrone (Bio, für Abrieb und Saft) -
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, 1–2 TL Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
2 EL Olivenöl ½ TL Paprikapulver edelsüß Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehe 1 Stück Zitrone (Bio, für Abrieb und Saft) -
Lachsfilets auf der Fleischseite mit der Marinade bepinseln und leicht einmassieren. 5–10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, während der Grill oder die Pfanne aufgeheizt wird.
Wartezeit 10 min
800 g Lachsfilet mit Haut -
Grill oder Grillpfanne stark vorheizen. Grillrost bzw. Pfanne mit etwas Olivenöl einpinseln, damit der Fisch nicht klebt.
1 EL Olivenöl (für den Grillrost oder die Pfanne) -
Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grill legen. Bei mittlerer bis starker Hitze 4–5 Minuten grillen, bis die Haut knusprig wird und der Fisch etwa zu zwei Dritteln durchgegart aussieht.
800 g Lachsfilet mit Haut -
Lachsfilets vorsichtig mit einem breiten Wender umdrehen und weitere 2–4 Minuten auf der Fleischseite grillen, je nach Dicke der Filets. Der Lachs sollte in der Mitte noch leicht glasig sein.
-
Lachs vom Grill nehmen und 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fisch verteilen können.
Wartezeit 5 min
-
Optional die halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden, um später den Lachs damit zu garnieren.
½ Stück Zitrone (in Scheiben für die Garnitur, optional) -
Für die Sauce Naturjoghurt, Sahne und Mayonnaise in eine Schüssel geben und glatt rühren.
50 ml Sahne (oder Kochsahne) 150 g Naturjoghurt (ca. 3,5 % Fett) 1 EL Mayonnaise -
Dill waschen, gut trockenschütteln und fein schneiden. Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder pressen.
10 g Dill (frisch) ½ Stück Knoblauchzehe -
Zitrone auspressen. 1–2 EL Zitronensaft, Dill, Knoblauch und Honig zur Joghurtmischung geben. Alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben noch etwas Zitronensaft hinzufügen.
½ Stück Zitrone (Bio, für Saft) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Honig (oder Ahornsirup) -
Sauce bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen, während der Lachs gegrillt wird.
Wartezeit 10 min
-
Gegrillte Lachsfilets auf Tellern anrichten, mit Zitronenscheiben garnieren und großzügig mit der Zitronen-Dill-Sauce beträufeln oder die Sauce separat in kleinen Schälchen dazu reichen. Nach Wunsch mit frischem Dill bestreuen und mit Beilagen wie Ofenkartoffeln, Reis oder einem grünen Salat servieren.
½ Stück Zitrone (in Scheiben für die Garnitur, optional) 800 g Lachsfilet mit Haut
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpinsel
- Küchenpapier
- mittlere Schüssel
- Küchenmesser
- Pfannenwender
- Zitronenpresse
- Kleine Schüssel
- Grill oder Grillpfanne
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