Lonac od povrća – kroatischer Gemüseeintopf mit Rindfleisch
Originalname Lonac od povrća
Herzhafter kroatischer Gemüseeintopf mit zart geschmortem Rindfleisch, Kartoffeln, Kohl, Karotten, Paprika und Tomaten. Alles schmort langsam in einer würzigen Brühe, bis Gemüse und Fleisch butterzart sind. Perfekt als wärmendes Familienessen an kühlen Tagen, gut vorzubereiten und am nächsten Tag fast noch besser im Geschmack.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Weißkohl in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden; die mehligkochenden Kartoffeln getrennt beiseitestellen.
250 g Zwiebeln 200 g Kartoffeln (mehligkochend, zum Andicken, optional) 300 g Karotten 200 g Rote Paprika (Paprikaschote, mild) 3 Stück Knoblauchzehen 800 g Rinderschulter (oder Rindernacken, zum Schmoren geeignet) 400 g Weißkohl 600 g Kartoffeln (festkochend) -
In einem großen schweren Topf das Öl auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fleischwürfel portionsweise anbraten, bis sie rundum kräftig braun sind. Angebratenes Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
3 EL Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl) 800 g Rinderschulter (oder Rindernacken, zum Schmoren geeignet) -
Hitze etwas reduzieren. Im selben Topf Zwiebeln in dem Bratfett 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, ohne dass er bräunt.
250 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen -
Tomatenmark in den Topf geben und 1–2 Minuten anrösten. Paprikapulver, Thymian, Majoran und optional Chiliflocken hinzufügen, kurz mitrösten, dann sofort mit etwas Brühe ablöschen, damit die Gewürze nicht verbrennen.
1 EL Tomatenmark 1 Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 TL Majoran (getrocknet) 2 EL Paprikapulver edelsüß 1 TL Thymian (getrocknet) 1200 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe) -
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Karotten, Paprika, Weißkohl sowie beide Sorten Kartoffeln hinzufügen. Dosentomaten, Lorbeerblätter, Zucker und die restliche Brühe angießen. Alles gut umrühren.
600 g Kartoffeln (festkochend) 200 g Kartoffeln (mehligkochend, zum Andicken, optional) 300 g Karotten 200 g Rote Paprika (Paprikaschote, mild) 400 g Tomaten aus der Dose (stückig) 800 g Rinderschulter (oder Rindernacken, zum Schmoren geeignet) 1 Prise Zucker (zum Abrunden der Tomaten, optional) 400 g Weißkohl 1200 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe) 2 Stück Lorbeerblätter -
Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Mit Deckel bei leiser bis mittlerer Hitze 60–75 Minuten sanft köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse weich sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 1 h 15 min
-
Gegen Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der Eintopf sehr flüssig ist, ohne Deckel noch 10–15 Minuten einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wartezeit 15 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Petersilie grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Eintopf streuen. Lonac od povrća heiß in tiefen Tellern servieren, optional mit etwas Brot zum Tunken.
10 g Petersilie (frisch)
Utensilien
- großer Schmortopf oder Suppentopf mit Deckel
- Schneidebrett
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- scharfes Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.