Encebollado
Encebollado ist ein traditionelles ecuadorianisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz bekannt ist. Es besteht hauptsächlich aus Thunfisch, Yuca und einer Vielzahl von Gewürzen, die zusammen eine köstliche und wärmende Suppe ergeben. Die Kombination aus frischen Kräutern, Zwiebeln und Zitrusfrüchten verleiht dem Gericht eine erfrischende Note, während die Yuca und der Thunfisch für eine sättigende Mahlzeit sorgen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Familienessen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Yuca in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich ist. Abgießen und beiseite stellen.
Wartezeit 20 min
600 g Yuca (geschält und in Stücke geschnitten) -
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
3 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 2 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebeln (in dünne Ringe geschnitten) -
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Wartezeit 5 min
3 Stück Tomaten (gewürfelt) -
Den Thunfisch, die Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Wartezeit 15 min
½ TL Pfeffer 1 TL Salz ½ TL Kreuzkümmel 1000 ml Gemüsebrühe 500 g Thunfisch (in Stücke geschnitten) -
Die gekochte Yuca hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Wartezeit 5 min
600 g Yuca (geschält und in Stücke geschnitten) -
Den Zitronensaft und den gehackten Koriander unterrühren. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 10 min
1 Bund Koriander (gehackt) 3 EL Zitronensaft
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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