Encebollado
Encebollado ist ein traditionelles ecuadorianisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz bekannt ist. Es besteht hauptsächlich aus Thunfisch, Yuca und einer Vielzahl von Gewürzen, die zusammen eine köstliche und wärmende Suppe ergeben. Die Kombination aus frischen Kräutern, Zwiebeln und Zitrusfrüchten verleiht dem Gericht eine erfrischende Note, während die Yuca und der Thunfisch für eine sättigende Mahlzeit sorgen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Familienessen.
Zutaten
Hauptgericht
- 500 g Thunfisch in Stücke geschnitten
- 600 g Yuca geschält und in Stücke geschnitten
- 2 Stück Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten
- 3 Stück Tomaten gewürfelt
- 1 Bund Koriander gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 3 EL Zitronensaft
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Kreuzkümmel
Schritte
- Schritt 1
Die Yuca in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich ist. Abgießen und beiseite stellen.
20 min
600 g Yuca geschält und in Stücke geschnitten
- Schritt 2
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
3 Stück Knoblauchzehen gehackt 2 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten
- Schritt 3
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5 min
3 Stück Tomaten gewürfelt
- Schritt 4
Den Thunfisch, die Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
15 min
½ TL Pfeffer 1 TL Salz ½ TL Kreuzkümmel 1000 ml Gemüsebrühe 500 g Thunfisch in Stücke geschnitten
- Schritt 5
Die gekochte Yuca hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5 min
600 g Yuca geschält und in Stücke geschnitten
- Schritt 6
Den Zitronensaft und den gehackten Koriander unterrühren. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
1 Bund Koriander gehackt 3 EL Zitronensaft
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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