Pan con Tomate – Katalanisches Tomatenbrot
Originalname Pa amb tomàquet / Pan con tomate
Katalanisches Tomatenbrot: knusprig geröstetes Brot wird mit Knoblauch eingerieben, mit reifer Tomate bestrichen und mit gutem Olivenöl sowie etwas Salz vollendet. Perfekt als sommerliche Vorspeise, Tapas oder Beilage vom Grill.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 8 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
150 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder Grillfunktion) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Brot in 8 dicke Scheiben schneiden (je ca. 1,5–2 cm). Scheiben mit etwas Abstand auf das Blech legen.
300 g Bauernbrot oder Ciabatta (oder rustikales Weißbrot vom Vortag) -
Brot im heißen Ofen 6–8 Minuten rösten, bis die Scheiben goldbraun und knusprig sind. Alternativ auf dem Grill von beiden Seiten rösten.
Wartezeit 8 min
300 g Bauernbrot oder Ciabatta (oder rustikales Weißbrot vom Vortag) -
Während das Brot röstet, Tomaten halbieren. Die Schnittflächen über einer Schüssel grob über eine grobe Reibe ziehen, bis nur noch die Schale übrig ist. Schale entsorgen. Den Tomatenbrei leicht abtropfen lassen, damit er nicht zu wässrig ist.
250 g Tomaten, sehr reif (aromatisch, z.B. Strauchtomaten oder Fleischtomaten) -
Den Knoblauch längs halbieren. Die heißen Brotscheiben sofort nach dem Rösten auf der Oberseite mit der Schnittfläche des Knoblauchs einreiben – je nach gewünschter Intensität ein- bis mehrmals darüberreiben.
1 Stück Knoblauchzehe -
Die Tomatenmasse mit 2–3 EL Olivenöl verrühren und leicht mit Meersalz sowie etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
40 ml Olivenöl extra vergine 250 g Tomaten, sehr reif (aromatisch, z.B. Strauchtomaten oder Fleischtomaten) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Meersalz (nach Geschmack) -
Die gewürzte Tomatenmasse großzügig auf die gerösteten Brotscheiben verteilen. Nach Belieben nochmals mit etwas Olivenöl beträufeln.
40 ml Olivenöl extra vergine 250 g Tomaten, sehr reif (aromatisch, z.B. Strauchtomaten oder Fleischtomaten) -
Mit fein geschnittener Petersilie oder Basilikum bestreuen und Pan con Tomate sofort servieren, solange das Brot noch warm und knusprig ist.
5 g frische Petersilie oder Basilikum (optional, für die Garnitur)
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen oder Grill
- Schüssel
- Backblech
- Grobe Reibe
- Löffel
- Backpapier
- Messer
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