Mallorquinisches Pa amb oli

Brot in 8–12 etwa 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden. Nach Belieben im Toaster, unter dem Backofengrill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten leicht anrösten, bis die Oberfläche knusprig ist, der Kern aber noch weich bleibt.

Knoblauchzehen schälen. Jede geröstete Brotscheibe mit der Schnittfläche einer Knoblauchzehe kurz einreiben, sodass ein feiner Knoblauchfilm entsteht, aber keine Stücke auf dem Brot bleiben.

Tomaten quer halbieren. Die Schnittflächen der Tomaten kräftig über die angerösteten Brotscheiben reiben, bis die Oberfläche saftig rot ist und das Brot sich mit Tomatensaft vollgesogen hat. Die Tomatenreste können entsorgt oder später als kleine Beilage serviert werden.

Die tomatisierten Brotscheiben großzügig mit dem Olivenöl beträufeln. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Wer mag, gibt eine Prise edelsüßes oder geräuchertes Paprikapulver darüber.

Käse in dünne Scheiben schneiden. Schinken in Scheiben bereithalten. Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Petersilie oder Schnittlauch fein schneiden. Oliven grob halbieren oder ganz lassen.

Je nach Geschmack Brotscheiben pur servieren oder mit Käse, Schinken, Zwiebelringen, Oliven und Kräutern belegen. Alternativ alles separat auf Platten anrichten, damit sich jeder sein eigenes Pa amb oli am Tisch belegen kann.

Pa amb oli sofort servieren, solange das Brot außen noch leicht knusprig ist. Passt hervorragend zu einem einfachen Tomaten- oder Blattsalat und einem Glas Wein oder kühlem Bier.