Harira
Harira ist eine herzhafte und aromatische Suppe, die traditionell während des Ramadan in Marokko serviert wird. Diese Suppe ist reich an Aromen und Texturen, dank der Kombination aus zarten Linsen, Kichererbsen, Tomaten und einer Vielzahl von Gewürzen. Die Zugabe von frischen Kräutern wie Koriander und Petersilie verleiht der Suppe eine frische Note, während die Zitrone einen Hauch von Säure hinzufügt. Harira ist nicht nur sättigend, sondern auch unglaublich wohltuend und perfekt für kalte Tage.
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Stück Selleriestangen fein gehackt
- 2 Stück Karotten in kleine Würfel geschnitten
- 400 g Tomaten gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 150 g Linsen gewaschen
- 200 g Kichererbsen gekocht
- 1 ½ l Gemüsebrühe
- 1 Bund Koriander gehackt
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 1 Stück Zitrone in Spalten geschnitten
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Zimt
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Selleriestangen und die Karotten hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt 3 EL Olivenöl 2 Stück Selleriestangen fein gehackt 2 Stück Karotten in kleine Würfel geschnitten
- Schritt 2
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
400 g Tomaten gehackt 2 EL Tomatenmark
- Schritt 3
Die gewaschenen Linsen, die gekochten Kichererbsen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
45 min
200 g Kichererbsen gekocht 1 ½ l Gemüsebrühe 150 g Linsen gewaschen
- Schritt 4
Den gehackten Koriander und die Petersilie hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt abschmecken.
½ TL Pfeffer 1 TL Salz ½ TL Zimt 1 Bund Koriander gehackt 1 Bund Petersilie gehackt ½ TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel
- Schritt 5
Die Suppe in Schüsseln servieren und mit Zitronenspalten garnieren. Heiß genießen.
1 Stück Zitrone in Spalten geschnitten
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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