Marokkanischer Kichererbsen-Eintopf mit Tomaten und Zitrone
Originalname Maroccan Chickpea Stew
Aromatischer marokkanischer Kichererbsen-Eintopf mit Tomaten, Karotten und einer warmen Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Paprika und Zimt. Sanft geschmorte Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten bilden eine sämige Basis, in der zarte Kichererbsen und Gemüse garen. Frische Petersilie und ein Spritzer Zitrone bringen zum Schluss Frische und Lebendigkeit in das Gericht. Ein wärmender, sättigender Eintopf, der sich ideal für ein unkompliziertes, vegetarisches Alltagsgericht eignet und sich gut vorbereiten oder aufwärmen lässt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 14 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie bzw. Koriander abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
120 g Rote Paprika ½ Stück Zitrone (Saft und etwas Abrieb) 150 g Zwiebeln 200 g Karotten 15 g Frische Petersilie oder Koriander 3 Stück Knoblauchzehen -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht bräunen.
150 g Zwiebeln 2 EL Olivenöl -
Knoblauch, Karotten und Paprika zu den Zwiebeln geben und weitere 3–4 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht weicher wird.
120 g Rote Paprika 3 Stück Knoblauchzehen 200 g Karotten -
Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten anrösten, bis es etwas dunkler wird und aromatisch riecht. Dann Kreuzkümmel, Paprikapulver, gemahlenen Koriander, Zimt, optional Ras el Hanout und Chiliflocken hinzufügen und kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), damit sich die Aromen entfalten.
½ TL Zimt, gemahlen 1 TL gemahlener Koriander 2 TL gemahlener Kreuzkümmel 2 TL edelsüßes Paprikapulver 1 TL Ras el Hanout (optional, marokkanische Gewürzmischung) (optional) 2 EL Tomatenmark 1 Prise Chiliflocken oder Cayennepfeffer (optional) -
Mit den stückigen bzw. passierten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Abgetropfte Kichererbsen und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Gut umrühren, bis sich alles verbindet.
500 ml Gemüsebrühe 400 g stückige Tomaten aus der Dose oder passierte Tomaten 480 g Kichererbsen, gekocht (abgetropft, aus der Dose oder vorgekocht) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) -
Den Eintopf aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Flüssigkeit leicht sämig ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 20 min
-
Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb abschmecken. Falls der Eintopf zu dick ist, nach Bedarf etwas Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Noch 3–5 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen.
Wartezeit 5 min
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Tomatensäure) ½ Stück Zitrone (Saft und etwas Abrieb) Salz (nach Geschmack) 100 ml Wasser (optional, zum Verdünnen nach Bedarf) -
Den Eintopf vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bzw. Koriander bestreuen und sofort heiß servieren, z.B. mit Fladenbrot, Reis oder Couscous.
Wartezeit 5 min
15 g Frische Petersilie oder Koriander
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Kochlöffel
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