Stocafi
Stocafi ist ein traditionelles Gericht aus der Region Nizza in Frankreich. Es besteht aus getrocknetem Kabeljau, der in einer reichhaltigen Tomatensauce mit Oliven, Kapern und Kräutern geschmort wird. Das Gericht ist herzhaft und voller Aromen, die an die mediterrane Küche erinnern. Die Kombination aus salzigem Fisch, süßen Tomaten und würzigen Kräutern macht Stocafi zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 500 g getrockneter Kabeljau in Stücke geschnitten
- 800 g Tomaten gehackt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 100 g Schwarze Oliven entsteint
- 2 EL Kapern
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 200 ml Weißwein
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Den getrockneten Kabeljau in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Über Nacht (ca. 12 Stunden) einweichen lassen, dabei das Wasser mehrmals wechseln.
12 h 0 min
500 g getrockneter Kabeljau in Stücke geschnitten
- Schritt 2
Den eingeweichten Kabeljau abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
500 g getrockneter Kabeljau in Stücke geschnitten
- Schritt 3
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt 3 EL Olivenöl
- Schritt 4
Die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
10 min
800 g Tomaten gehackt
- Schritt 5
Den Weißwein, Wasser, Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
500 ml Wasser 1 TL Thymian getrocknet 2 Stück Lorbeerblätter 200 ml Weißwein ½ TL Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz
- Schritt 6
Die Kabeljaustücke in die Sauce geben und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis der Fisch zart ist.
1 h 0 min
500 g getrockneter Kabeljau in Stücke geschnitten
- Schritt 7
Die entsteinten Oliven und Kapern hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
100 g Schwarze Oliven entsteint 2 EL Kapern
- Schritt 8
Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
1 Bund Petersilie gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- große Schüssel
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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