Stocafi
Stocafi ist ein traditionelles Gericht aus der Region Nizza in Frankreich. Es besteht aus getrocknetem Kabeljau, der in einer reichhaltigen Tomatensauce mit Oliven, Kapern und Kräutern geschmort wird. Das Gericht ist herzhaft und voller Aromen, die an die mediterrane Küche erinnern. Die Kombination aus salzigem Fisch, süßen Tomaten und würzigen Kräutern macht Stocafi zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Zutaten
- getrockneter Kabeljau in Stücke geschnitten 500 g
- Tomaten gehackt 800 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Olivenöl 3 EL
- Schwarze Oliven entsteint 100 g
- Kapern 2 EL
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Thymian getrocknet 1 TL
- Petersilie gehackt 1 Bund
- Weißwein 200 ml
- Wasser 500 ml
- Salz 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Den getrockneten Kabeljau in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Über Nacht (ca. 12 Stunden) einweichen lassen, dabei das Wasser mehrmals wechseln.
12 h 0 min
500 g getrockneter Kabeljau (in Stücke geschnitten) - Schritt 2
Den eingeweichten Kabeljau abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
500 g getrockneter Kabeljau (in Stücke geschnitten) - Schritt 3
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 3 EL Olivenöl - Schritt 4
Die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
10 min
800 g Tomaten (gehackt) - Schritt 5
Den Weißwein, Wasser, Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
500 ml Wasser 1 TL Thymian (getrocknet) 2 Stück Lorbeerblätter 200 ml Weißwein ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz - Schritt 6
Die Kabeljaustücke in die Sauce geben und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis der Fisch zart ist.
1 h 0 min
500 g getrockneter Kabeljau (in Stücke geschnitten) - Schritt 7
Die entsteinten Oliven und Kapern hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
100 g Schwarze Oliven (entsteint) 2 EL Kapern - Schritt 8
Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
1 Bund Petersilie (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- große Schüssel
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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