Lechón Asado

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel Orangensaft, Limettensaft, fein gehackten Knoblauch, Oregano, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Olivenöl gut vermischen.

   2 TL Salz 10 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 125 ml Limettensaft 1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen 250 ml Orangensaft 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 2 TL Oregano getrocknet 60 ml Olivenöl

2. Schritt 2

   Die Schweineschulter in eine große, flache Schale legen und die Marinade gleichmäßig über das Fleisch gießen. Das Fleisch gut einreiben, damit die Marinade überall eindringt. Abdecken und mindestens 12 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

   12 h 0 min

   4 kg Schweineschulter mit Haut

3. Schritt 3

   Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Schweineschulter aus der Marinade nehmen und auf ein Rost in einem Bräter legen. Die restliche Marinade aufbewahren.

4. Schritt 4

   Die Schweineschulter im vorgeheizten Ofen etwa 4-5 Stunden rösten, bis das Fleisch zart ist und die Haut knusprig wird. Während des Röstens gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen.

   5 h 0 min

5. Schritt 5

   Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 30 Minuten ruhen lassen.

   30 min

Utensilien

• Rost
• große flache Schale
• Bräter
• Pinsel
• große Schüssel

Schlagworte