Lechón Asado
Lechón Asado ist ein traditionelles kubanisches Gericht, das für seine saftige und zarte Schweinefleischzubereitung bekannt ist. Das Fleisch wird langsam geröstet, wodurch es eine knusprige Haut und ein reiches, rauchiges Aroma erhält. Die Marinade aus Zitrusfrüchten, Knoblauch und Gewürzen verleiht dem Fleisch eine unverwechselbare Würze, die jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.
Zutaten
Marinade
- Orangensaft 250 ml
- Limettensaft 125 ml
- Knoblauchzehen fein gehackt 10 Stück
- Oregano getrocknet 2 TL
- Kreuzkümmel gemahlen 1 TL
- Salz 2 TL
- Schwarzer Pfeffer gemahlen 1 TL
- Olivenöl 60 ml
Schweinefleisch
- Schweineschulter mit Haut 4 kg
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel Orangensaft, Limettensaft, fein gehackten Knoblauch, Oregano, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Olivenöl gut vermischen.
2 TL Salz 10 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 125 ml Limettensaft 1 TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 250 ml Orangensaft 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 TL Oregano (getrocknet) 60 ml Olivenöl - Schritt 2
Die Schweineschulter in eine große, flache Schale legen und die Marinade gleichmäßig über das Fleisch gießen. Das Fleisch gut einreiben, damit die Marinade überall eindringt. Abdecken und mindestens 12 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
12 h 0 min
4 kg Schweineschulter (mit Haut) - Schritt 3
Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Schweineschulter aus der Marinade nehmen und auf ein Rost in einem Bräter legen. Die restliche Marinade aufbewahren.
- Schritt 4
Die Schweineschulter im vorgeheizten Ofen etwa 4-5 Stunden rösten, bis das Fleisch zart ist und die Haut knusprig wird. Während des Röstens gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen.
5 h 0 min
- Schritt 5
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
Utensilien
- Rost
- große flache Schale
- Bräter
- Pinsel
- große Schüssel
Fragen & Antworten
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