Artischockenherzen-Tomatensalat mit frischem Basilikum

Artischockenherzen in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und eventuell mit Küchenpapier leicht trocken tupfen. Größere Herzen längs halbieren oder vierteln, sodass mundgerechte Stücke entstehen.

Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Salatschüssel geben.

Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Grobe Stiele entsorgen. Die Blätter je nach Größe ganz lassen oder grob zerreißen, damit das Aroma sich besser entfaltet.

Für das Dressing Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Balsamicoessig (falls verwendet), Knoblauch, eine Prise Zucker und nach Geschmack Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.

Artischockenstücke und Basilikum zu den Tomaten in die Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Artischocken nicht zerfallen.

Den Salat abschmecken: Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder einem Schuss Olivenöl nachjustieren.

Den Salat mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 10 min

Optional Baguette in Scheiben schneiden und dazu reichen. Den Artischocken-Tomatensalat auf Tellern anrichten und mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.