Pabellón Criollo
Pabellón Criollo ist ein traditionelles venezolanisches Gericht, das die Essenz der lateinamerikanischen Küche einfängt. Es besteht aus zartem, geschmortem Rindfleisch, begleitet von schwarzen Bohnen, Reis und süßen Kochbananen. Die Aromen sind reichhaltig und herzhaft, mit einer perfekten Balance aus Gewürzen und Süße, die jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.
Zutaten
Geschmortes Rindfleisch
- Rindfleisch (Schulter oder Brust) in große Stücke geschnitten 800 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Paprika fein gehackt 1 Stück
- Tomaten gewürfelt 2 Stück
- Rinderbrühe 500 ml
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Kreuzkümmel 1 TL
- Pflanzenöl 2 EL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer ½ TL
Schwarze Bohnen
- schwarze Bohnen über Nacht eingeweicht 250 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Paprika fein gehackt 1 Stück
- Pflanzenöl 2 EL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer ½ TL
Reis
- Langkornreis 200 g
- Wasser 400 ml
- Salz ½ TL
Kochbananen
- reife Kochbananen in Scheiben geschnitten 2 Stück
- Pflanzenöl 3 EL
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika darin anbraten, bis sie weich sind.
2 EL Pflanzenöl 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 1 Stück Paprika (fein gehackt) - Schritt 2
Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
800 g Rindfleisch (Schulter oder Brust) (in große Stücke geschnitten) - Schritt 3
Die gewürfelten Tomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
2 h 0 min
2 Stück Lorbeerblätter ½ TL Schwarzer Pfeffer 500 ml Rinderbrühe 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel 2 Stück Tomaten (gewürfelt) - Schritt 4
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln zerkleinern. Zurück in den Topf geben und gut vermischen.
- Schritt 5
Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika darin anbraten, bis sie weich sind.
2 EL Pflanzenöl 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 1 Stück Paprika (fein gehackt) - Schritt 6
Die eingeweichten schwarzen Bohnen hinzufügen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 h 0 min
½ TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Salz 250 g schwarze Bohnen (über Nacht eingeweicht) - Schritt 7
Den Reis mit Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
15 min
½ TL Salz 400 ml Wasser 200 g Langkornreis - Schritt 8
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kochbananenscheiben darin goldbraun braten.
2 Stück reife Kochbananen (in Scheiben geschnitten) 3 EL Pflanzenöl - Schritt 9
Das geschmorte Rindfleisch, die schwarzen Bohnen, den Reis und die gebratenen Kochbananen auf Tellern anrichten und servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Gabeln
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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