Chapati – dünnes Vollkorn-Fladenbrot vom Blech

Vollkornmehl und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Löffel kurz mischen.

Lauwarmes Wasser und 1 EL Öl zugeben. Mit einem Löffel grob verrühren, dann mit den Händen zu einem weichen, glatten Teig kneten. Falls der Teig stark klebt, teelöffelweise etwas zusätzliches Mehl einarbeiten, bis er weich, aber formbar ist.

Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, abdecken (Tuch oder Deckel) und bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

Backblech leicht einölen oder mit Backpapier belegen. Alternativ eine große beschichtete Pfanne leicht einfetten und bereitstellen. Ofen, falls genutzt, auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig nach der Ruhezeit in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen.

Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben. Jede Teigkugel nacheinander sehr dünn (2–3 mm) zu einem Kreis oder Oval ausrollen. Zwischendurch wenden und bei Bedarf etwas Mehl verwenden, damit nichts klebt.

Für Chapati vom Blech: Fladen auf das vorbereitete Blech legen (ggf. in zwei Durchgängen backen). Im heißen Ofen 3–4 Minuten backen, bis sie leicht aufgegangen sind und braune Flecken bekommen, dann wenden und weitere 2–3 Minuten backen.

Wartezeit 7 min

Für Chapati aus der Pfanne: Pfanne auf mittlerer bis starker Hitze vorheizen. Jeweils einen Fladen in die trockene oder leicht eingeölte Pfanne legen, 30–60 Sekunden backen, bis Blasen entstehen und die Unterseite braune Punkte zeigt, dann wenden und die zweite Seite ebenfalls 30–60 Sekunden backen. Nach Belieben kurz direkt über die offene Gasflamme halten, damit die Chapati sich aufblähen (nur mit Zange und Vorsicht).

Wartezeit 2 min

Fertige Chapati übereinander auf einen Teller stapeln und mit einem sauberen Tuch abdecken, damit sie weich bleiben. Warm zu Currys, Dals oder Gemüsegerichten servieren.