Palaw
Palaw ist ein traditionelles Gericht, das die Aromen und Texturen der zentralasiatischen Küche perfekt einfängt. Mit zartem Lammfleisch, aromatischen Gewürzen und fluffigem Reis ist dieses Gericht ein Fest für die Sinne. Die Kombination aus Kreuzkümmel, Koriander und Zimt verleiht dem Palaw eine tiefe, erdige Note, während die Karotten und Rosinen eine angenehme Süße hinzufügen. Ein wahrhaft herzhaftes und befriedigendes Gericht, das sowohl für festliche Anlässe als auch für ein gemütliches Abendessen geeignet ist.
Zutaten
Palaw
- Lammfleisch in Würfel geschnitten 800 g
- Langkornreis gewaschen 500 g
- Karotten in Streifen geschnitten 300 g
- Zwiebeln fein gehackt 200 g
- Rosinen 100 g
- Pflanzenöl 100 ml
- Kreuzkümmel 2 TL
- Koriandersamen zerstoßen 1 TL
- Zimtstange 1 Stück
- Salz 2 TL
- Schwarzer Pfeffer 1 TL
- Wasser 1000 ml
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
100 ml Pflanzenöl 200 g Zwiebeln (fein gehackt) - Schritt 2
Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
800 g Lammfleisch (in Würfel geschnitten) - Schritt 3
Die Karottenstreifen hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
5 min
300 g Karotten (in Streifen geschnitten) - Schritt 4
Kreuzkümmel, Koriandersamen, Zimtstange, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
1 TL Koriandersamen (zerstoßen) 2 TL Kreuzkümmel 1 Stück Zimtstange 2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer - Schritt 5
Den gewaschenen Reis gleichmäßig über das Fleisch und die Karotten verteilen, ohne umzurühren.
500 g Langkornreis (gewaschen) - Schritt 6
Das Wasser hinzufügen, bis es etwa 1 cm über dem Reis steht. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
1000 ml Wasser - Schritt 7
Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Palaw für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser vollständig aufgesogen wurde.
25 min
- Schritt 8
Die Rosinen hinzufügen, den Topf abdecken und den Palaw für weitere 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
100 g Rosinen - Schritt 9
Den Palaw vorsichtig umrühren, um die Zutaten zu vermischen, und heiß servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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