Palaw
Palaw ist ein traditionelles Gericht, das die Aromen und Texturen der zentralasiatischen Küche perfekt einfängt. Mit zartem Lammfleisch, aromatischen Gewürzen und fluffigem Reis ist dieses Gericht ein Fest für die Sinne. Die Kombination aus Kreuzkümmel, Koriander und Zimt verleiht dem Palaw eine tiefe, erdige Note, während die Karotten und Rosinen eine angenehme Süße hinzufügen. Ein wahrhaft herzhaftes und befriedigendes Gericht, das sowohl für festliche Anlässe als auch für ein gemütliches Abendessen geeignet ist.
Zutaten
Palaw
- 800 g Lammfleisch in Würfel geschnitten
- 500 g Langkornreis gewaschen
- 300 g Karotten in Streifen geschnitten
- 200 g Zwiebeln fein gehackt
- 100 g Rosinen
- 100 ml Pflanzenöl
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriandersamen zerstoßen
- 1 Stück Zimtstange
- 2 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 1000 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
100 ml Pflanzenöl 200 g Zwiebeln fein gehackt
- Schritt 2
Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
800 g Lammfleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 3
Die Karottenstreifen hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
5 min
300 g Karotten in Streifen geschnitten
- Schritt 4
Kreuzkümmel, Koriandersamen, Zimtstange, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
1 TL Koriandersamen zerstoßen 2 TL Kreuzkümmel 1 Stück Zimtstange 2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer
- Schritt 5
Den gewaschenen Reis gleichmäßig über das Fleisch und die Karotten verteilen, ohne umzurühren.
500 g Langkornreis gewaschen
- Schritt 6
Das Wasser hinzufügen, bis es etwa 1 cm über dem Reis steht. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
1000 ml Wasser
- Schritt 7
Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Palaw für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser vollständig aufgesogen wurde.
25 min
- Schritt 8
Die Rosinen hinzufügen, den Topf abdecken und den Palaw für weitere 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
100 g Rosinen
- Schritt 9
Den Palaw vorsichtig umrühren, um die Zutaten zu vermischen, und heiß servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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