Plov

Name: Plov
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Tadschikistan
Ingredients: 800 g Lammfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten; 500 g Basmatireis, mehrmals gespült; 300 g Karotten, in Streifen geschnitten; 200 g Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, ganz gelassen; 100 ml Pflanzenöl; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriandersamen; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 1000 ml Wasser

Plov ist ein traditionelles Gericht aus Zentralasien, das für seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Textur bekannt ist. Dieses Gericht kombiniert zartes Lammfleisch mit aromatischem Basmatireis, Karotten und Zwiebeln, die in einer Mischung aus Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander gekocht werden. Das Ergebnis ist ein köstliches, duftendes Gericht, das perfekt für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Familienessen geeignet ist.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.

100 ml Pflanzenöl 200 g Zwiebeln (fein gehackt)
Die Lammfleischstücke hinzufügen und anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.

800 g Lammfleisch (in mundgerechte Stücke geschnitten)
Die in Streifen geschnittenen Karotten hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.

300 g Karotten (in Streifen geschnitten)
Kreuzkümmel, Koriandersamen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.

1 TL Koriandersamen 1 TL Schwarzer Pfeffer 2 TL Kreuzkümmel 2 TL Salz
Den gespülten Basmatireis gleichmäßig über das Fleisch und die Karotten verteilen, ohne umzurühren.

500 g Basmatireis (mehrmals gespült)
Die ganzen Knoblauchzehen in den Reis stecken und das Wasser vorsichtig hinzufügen, sodass der Reis vollständig bedeckt ist.

1000 ml Wasser 4 Stück Knoblauchzehen (ganz gelassen)
Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis der Reis gar und das Wasser vollständig absorbiert ist.

Wartezeit 1 h 0 min
Den Topf vom Herd nehmen und den Plov vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min