Svíčková

Name: Svíčková
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Tschechische Republik
Ingredients: 1 ½ kg Rinderfilet, null; 300 g Karotten, in Scheiben geschnitten; 200 g Petersilienwurzel, in Scheiben geschnitten; 200 g Sellerie, in Würfel geschnitten; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 100 g Butter, null; 3 Stück Lorbeerblätter, null; 5 Stück Wacholderbeeren, zerdrückt; 1 TL Pfefferkörner, zerdrückt; 1 EL Zucker, null; 2 EL Weißweinessig, null; 1000 ml Rinderbrühe, null; 200 ml Sahne, null; 2 EL Mehl, null; 1 TL Salz, null; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Svíčková ist ein traditionelles tschechisches Gericht, das durch seine reichhaltige und cremige Sauce besticht. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, Wurzelgemüse und einer samtigen Sahnesauce, die mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren gewürzt ist, macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Serviert mit Knödeln, bietet Svíčková eine perfekte Balance aus herzhaften und leicht süßen Aromen, die jeden Bissen zu einem Erlebnis machen.

0.0 (0)

KI generiert

#sahnesauce #rindfleisch #hausmannskost #wurzelgemüse #sonntagsessen #tschechisch #hauptgericht #knödel #langsam gegart #winter #festlich #komfortessen #aromatisch #traditionell #herbst

Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
3 h 0 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf die Butter schmelzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

1 TL Salz (null) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 100 g Butter (null) 1 ½ kg Rinderfilet (null)
In demselben Topf die Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.

200 g Petersilienwurzel (in Scheiben geschnitten) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 1 EL Zucker (null) 200 g Sellerie (in Würfel geschnitten) 300 g Karotten (in Scheiben geschnitten)
Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzufügen. Mit Weißweinessig ablöschen und kurz einkochen lassen.

5 Stück Wacholderbeeren (zerdrückt) 1 TL Pfefferkörner (zerdrückt) 3 Stück Lorbeerblätter (null) 2 EL Weißweinessig (null)
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und mit Rinderbrühe aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 2 h 30 min

1000 ml Rinderbrühe (null) 1 ½ kg Rinderfilet (null)
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Lorbeerblätter entfernen. Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und in die Sauce einrühren. Die Sauce aufkochen lassen, bis sie eindickt. Sahne hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

200 ml Sahne (null) 1 TL Salz (null) 2 EL Mehl (null) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Traditionell wird Svíčková mit Knödeln serviert.