Pica Pollo
Pica Pollo ist ein traditionelles dominikanisches Gericht, das für seine knusprige Textur und seinen würzigen Geschmack bekannt ist. Die saftigen Hähnchenteile werden in einer aromatischen Marinade eingelegt und dann perfekt frittiert, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für die Sinne und bringt die Aromen der Karibik direkt auf Ihren Teller.
Zutaten
Marinade
- ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 ½ kg Hähnchenschenkel in Stücke geschnitten
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 EL Limettensaft
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Paprikapulver süß
- 1 TL Salz
Panade
- 1 TL Paprikapulver süß
- 200 g Mehl
- 50 g Maisstärke
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
Frittieren
- 1 l Pflanzenöl zum Frittieren
Schritte
- Schritt 1
Die Hähnchenschenkel in Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Knoblauch, Limettensaft, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
1 h 0 min
1 TL Salz 1 TL Oregano getrocknet ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 ½ kg Hähnchenschenkel in Stücke geschnitten 1 TL Paprikapulver süß 3 EL Limettensaft
- Schritt 2
In einer separaten Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen.
1 TL Paprikapulver süß 200 g Mehl ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen 1 TL Backpulver 50 g Maisstärke ½ TL Salz
- Schritt 3
Die marinierten Hähnchenteile aus dem Kühlschrank nehmen und in der Mehlmischung wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
1 TL Backpulver 50 g Maisstärke 1 TL Paprikapulver süß 200 g Mehl ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen 1 ½ kg Hähnchenschenkel in Stücke geschnitten ½ TL Salz
- Schritt 4
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 175°C erhitzen.
1 l Pflanzenöl zum Frittieren
- Schritt 5
Die Hähnchenteile portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 8-10 Minuten pro Portion. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
1 ½ kg Hähnchenschenkel in Stücke geschnitten 1 l Pflanzenöl zum Frittieren
Utensilien
- Schneidebrett
- Fritteuse oder großer Topf
- Küchenpapier
- große Schüssel
- Messer
Fragen & Antworten
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