Piri-Piri-Huhn vom Blech mit Zitrone und Koriander
Originalname Piri-Piri-Huhn
Saftiges Piri-Piri-Huhn, mariniert in einer feurigen Mischung aus Chilis, Knoblauch, Paprika, Zitrone und frischem Koriander. Im Ofen knusprig gebacken, innen zart und aromatisch, mit einer intensiven, aber ausgewogenen Schärfe. Perfekt für alle, die würzige Küche lieben – ideal mit Reis, Ofenkartoffeln oder einem frischen Salat.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 45 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 45 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenschenkel mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Eventuell überflüssige Haut oder Fettränder abschneiden, aber einen guten Teil der Haut für Knusprigkeit dranlassen.
1200 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen) -
Piri-Piri-Chilis längs aufschneiden und Kerne nach Wunsch teilweise oder vollständig entfernen (für weniger Schärfe mehr Kerne entfernen, für extra scharf drinlassen). Chilis grob zerkleinern. Knoblauch schälen. Zwiebeln und rote Paprika putzen und grob würfeln. Korianderblätter von den Stängeln zupfen, zarte Stängel können mitverwendet werden.
15 g Piri-Piri-Chilis (frisch oder getrocknet, sehr scharf) 20 g Knoblauchzehen 15 g Koriander (frisch) 150 g Zwiebeln 120 g Paprika (rot) -
Eine Zitrone fein abreiben, bis etwa 1 TL Zitronenschale zusammenkommt, dann beide Zitronen auspressen. Saft beiseitestellen, einige dünne Scheiben von einer Zitrone für später abschneiden.
2 Stück Zitronen (unbehandelt, da Schale mitverwendet wird) -
Für die Marinade Zwiebeln, Paprika, Chilis, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl (zum Marinieren), Wasser, Paprikapulver, Tomatenmark, Honig, Oregano und Thymian in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer glatten, dickflüssigen Paste pürieren.
60 ml Olivenöl (zum Marinieren) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Oregano (getrocknet) 15 g Piri-Piri-Chilis (frisch oder getrocknet, sehr scharf) 1 ½ EL Tomatenmark 20 g Knoblauchzehen 2 Stück Zitronen (unbehandelt, da Schale mitverwendet wird) 1 TL Thymian (getrocknet) 3 TL Paprikapulver (edelsüß oder gemischt mit etwas rosenscharf) 120 g Paprika (rot) 30 ml Wasser (für die Marinade) 150 g Zwiebeln 1 EL Honig (oder Ahornsirup) -
Hähnchenschenkel in eine große Schüssel oder einen Gefrierbeutel geben. Die Piri-Piri-Marinade darüber gießen und das Fleisch gründlich einmassieren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Schüssel abdecken oder Beutel verschließen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
Wartezeit 4 h 0 min
150 g Zwiebeln 1 TL Thymian (getrocknet) 3 TL Paprikapulver (edelsüß oder gemischt mit etwas rosenscharf) 120 g Paprika (rot) 30 ml Wasser (für die Marinade) 1 EL Honig (oder Ahornsirup) 60 ml Olivenöl (zum Marinieren) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Oregano (getrocknet) 15 g Piri-Piri-Chilis (frisch oder getrocknet, sehr scharf) 1 ½ EL Tomatenmark 1200 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen) 20 g Knoblauchzehen 2 Stück Zitronen (unbehandelt, da Schale mitverwendet wird) -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder eine große Ofenform leicht mit Olivenöl einpinseln. Hähnchenschenkel aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade kurz abtropfen lassen und mit der Hautseite nach oben auf das Blech legen.
1200 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen) 10 ml Olivenöl (für das Blech) -
Die restliche Marinade gleichmäßig über und neben den Hähnchenteilen verteilen. Zitronenscheiben zwischen die Schenkel legen. Blech auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und das Huhn etwa 35–45 Minuten backen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch durchgegart (Kerntemperatur ca. 80–82 °C an der dicksten Stelle).
Wartezeit 45 min
3 TL Paprikapulver (edelsüß oder gemischt mit etwas rosenscharf) 120 g Paprika (rot) 30 ml Wasser (für die Marinade) 150 g Zwiebeln 1 EL Honig (oder Ahornsirup) 1 TL Thymian (getrocknet) 20 g Knoblauchzehen 2 Stück Zitronen (unbehandelt, da Schale mitverwendet wird) 60 ml Olivenöl (zum Marinieren) 1 TL Oregano (getrocknet) 15 g Piri-Piri-Chilis (frisch oder getrocknet, sehr scharf) 1 ½ EL Tomatenmark -
Kurz vor dem Servieren frischen Koriander grob schneiden. Das Piri-Piri-Huhn aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann mit der würzigen Sauce aus der Form übergießen und mit Koriander bestreuen. Nach Belieben mit extra Zitronenspalten servieren.
Wartezeit 5 min
15 g Koriander (frisch) 2 Stück Zitronen (unbehandelt, da Schale mitverwendet wird)
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Mixer oder Pürierstab mit hohem Gefäß
- Backpinsel
- Messbecher
- Küchenmesser
- Reibe für Zitronenschale
- Große Schüssel oder Gefrierbeutel
- Backblech oder Ofenform
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