Aloo Pie – Würzige Kartoffel-Teigtaschen
Originalname Aloo Pie
Aloo Pie sind knusprig frittierte Teigtaschen mit einer aromatischen Kartoffelfüllung, inspiriert von der indischen und karibischen Küche. Der zarte Teig umhüllt eine würzige Mischung aus Kartoffeln, Kräutern und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Chili. Perfekt als Snack, Vorspeise oder Streetfood für gesellige Runden – besonders lecker mit Chutney oder Joghurt-Dip serviert.
- Schwierigkeit
- 40 s
- Vorbereitung
- 30 s
- Koch/Backzeit
- 30 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Pflanzenöl dazugeben und mit den Fingern einreiben, bis eine leicht krümelige Masse entsteht.
300 g Mehl ½ TL Zucker ½ TL Backpulver 3 Salz (g) 2 EL Pflanzenöl (neutral im Geschmack) -
Nach und nach das lauwarme Wasser einarbeiten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. 5–7 Minuten kneten, bis er glatt ist. Bei Bedarf minimal mehr Wasser oder Mehl zufügen.
150 ml Wasser (lauwarm) -
Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch oder Folie abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Wartezeit 30 s
-
Während der Teig ruht, die Kartoffeln schälen, grob zerteilen und in leicht gesalzenem Wasser 15–20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und im Topf kurz ausdampfen lassen.
Wartezeit 20 s
600 g Kartoffeln (mehligkochend) -
Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein schneiden. Koriander grob hacken.
80 g Zwiebel 10 g Ingwer 30 g Frühlingszwiebeln 10 g Koriandergrün 2 Stück Knoblauchzehen -
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig braten. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 1–2 Minuten mitbraten.
1 EL Pflanzenöl (zum Anbraten) -
Kreuzkümmel, Currypulver, Kurkuma und Chilipulver in die Pfanne geben und kurz mitrösten, bis sie duften (ca. 30 Sekunden). Darauf achten, dass die Gewürze nicht verbrennen.
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) ¼ TL Chilipulver 1 ½ TL Currypulver ½ TL Kurkumapulver -
Die weich gekochten Kartoffeln zu den Gewürzen geben und grob zerdrücken, bis eine leicht stückige Masse entsteht. Zitronensaft und gehackten Koriander einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Füllung abkühlen lassen.
Wartezeit 10 s
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft -
Den Teig nach der Ruhezeit in 10–12 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem runden Fladen von etwa 12–14 cm Durchmesser ausrollen.
-
Auf jeden Teigfladen 2–3 Esslöffel der Kartoffelfüllung auf eine Hälfte geben und etwas flach drücken, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
-
Die freie Teighälfte über die Füllung klappen, sodass ein Halbmond entsteht. Ränder gut zusammendrücken und nach Wunsch mit einer Gabel fest andrücken, damit beim Frittieren nichts ausläuft. Fertig geformte Aloo Pies mit einem Tuch abdecken.
-
Zum Frittieren das Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170–180 °C erhitzen. Die Aloo Pies portionsweise 3–4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
1000 ml Pflanzenöl (hitze-stabil, zum Frittieren) -
Die Aloo Pies heiß oder lauwarm servieren, ideal mit Chutney, scharfem Dip oder Joghurt-Minze-Sauce.
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Löffel oder Schöpflöffel
- Topf zum Kartoffelkochen
- Knethaken oder Hände zum Kneten
- große Schüssel
- Pfanne
- Messer
- Tiefer Topf oder Fritteuse
- Teigrolle
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