Adasi – Herzhaftes Linsenfrühstück
Originalname Adasi
Adasi ist ein persischer, herzhafter Linsenbrei zum Frühstück: sanft gekochte rote Linsen mit Zwiebeln, Kurkuma und Kreuzkümmel, cremig mit etwas Öl und wärmenden Gewürzen. Er erinnert an Porridge, ist aber herzhaft, sättigend und ideal für kühle Morgen. Mit Brot, frischen Kräutern und Zitronensaft serviert ein einfaches, veganes Wohlfühlessen.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 15 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Minze waschen und grob hacken. Zitrone waschen und eine Hälfte zum Auspressen bereithalten.
5 g Petersilie 120 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehe 5 g Minze, frisch ½ Stück Zitrone -
Die roten Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem kalten Wasser so lange spülen, bis das Wasser weitgehend klar ist. Gut abtropfen lassen.
250 g Linsen, rot -
In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich rühren, damit sie nicht bräunen.
Wartezeit 4 min
2 EL Olivenöl 120 g Zwiebel -
Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben und 30–60 Sekunden mitrösten, bis es duftet. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht dunkel wird.
Wartezeit 1 min
1 TL Kurkuma, gemahlen 2 Stück Knoblauchzehe ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen -
Abgetropfte Linsen in den Topf geben und kurz mit den Gewürzen vermengen. Wasser angießen, einmal gut umrühren und die Hitze erhöhen, bis alles leicht köchelt.
250 g Linsen, rot 900 ml Wasser -
Hitze auf klein bis mittel reduzieren und die Linsen ohne Deckel 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich zerfallen und ein dicklicher Brei entsteht. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Wartezeit 25 min
-
Wenn die gewünschte Breikonsistenz erreicht ist, Topf vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben die gehackten Kräuter unterheben oder beim Servieren daraufstreuen.
½ Stück Zitrone Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 5 g Petersilie 5 g Minze, frisch -
Adasi 5 Minuten im Topf ruhen lassen, damit der Brei etwas anzieht. Bei Bedarf mit wenig heißem Wasser auflockern, falls er zu dick geworden ist.
Wartezeit 5 min
-
Linsenbrei heiß in Schalen füllen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Fladenbrot zum Tunken servieren. Nach Wunsch zusätzlich Zitronenspalten und frische Kräuter dazu reichen.
160 g Fladenbrot (oder anderes helles Brot, zum Servieren, optional) 2 TL Olivenöl (zum Servieren, optional)
Utensilien
- Schalen zum Servieren
- Schneidebrett
- Zitruspresse oder Gabel
- Sieb
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Kochlöffel
- Messer
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