Cari Poulet – Kreolisches Hähnchencurry
Originalname Cari Poulet
Cari Poulet ist ein aromatisches, kreolisches Hähnchencurry: zarte Hähnchenstücke schmoren in einer würzigen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und einer Mischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chili. Das Ergebnis ist ein tief goldgelbes, duftendes Schmorgericht mit leichter Schärfe und viel Tiefe, das hervorragend zu Reis passt und die Aromen der Inselküche auf den Teller bringt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 45 g
- Eiweiß
- 65 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen und, falls sehr groß, an den Gelenken teilen. Leicht salzen und pfeffern. Beiseitestellen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 800 g Hähnchenkeulen (mit Knochen und Haut, alternativ Hähnchenschenkel oder Hähnchenoberkeulen) -
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein würfeln oder reiben. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und fein hacken.
1 Stück Chilischote (frisch, mittelscharf, alternativ 1/2 TL Chiliflocken) 4 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer (frisch) 250 g Zwiebeln -
Tomaten waschen, Strunk entfernen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln und Koriandergrün für später in Ringe bzw. grob hacken.
¼ Bund Koriandergrün (frisch, optional, zum Servieren) 400 g Tomaten (frisch, reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 2 Stück Frühlingszwiebeln (optional, zum Servieren) 300 g Kartoffeln (festkochend, optional aber traditionell) -
In einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne das Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten 4–5 Minuten kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Wenden und weitere 3–4 Minuten braten. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
800 g Hähnchenkeulen (mit Knochen und Haut, alternativ Hähnchenschenkel oder Hähnchenoberkeulen) 2 EL Rapsöl (oder ein anderes neutrales Öl) -
Im verbliebenen Bratfett Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig braten, bis sie leicht Farbe annehmen. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten, bis alles duftet, aber nicht bräunt.
15 g Ingwer (frisch) 250 g Zwiebeln 1 Stück Chilischote (frisch, mittelscharf, alternativ 1/2 TL Chiliflocken) 4 Stück Knoblauchzehen -
Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver über die Zwiebelmischung streuen. Unter Rühren 1 Minute anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. Falls die Mischung zu trocken wird, 1–2 EL Wasser zugeben.
1 TL Koriander (gemahlen) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 TL Kurkuma (gemahlen) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) -
Tomatenwürfel in den Topf geben und gut verrühren. Zucker und Thymian hinzufügen, Lorbeerblätter einlegen und alles 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen und eine sämige Basis bilden.
Wartezeit 6 min
2 Stück Lorbeerblätter ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Tomatensauce) 400 g Tomaten (frisch, reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 1 TL Thymian (getrocknet, alternativ 2 TL frisch) -
Die angebratenen Hähnchenteile samt ausgetretenem Saft wieder in den Topf geben. Kartoffelstücke hinzufügen. Wasser angießen, sodass Fleisch und Kartoffeln gerade so bedeckt sind. Alles gut verrühren.
300 g Kartoffeln (festkochend, optional aber traditionell) 300 ml Wasser 800 g Hähnchenkeulen (mit Knochen und Haut, alternativ Hähnchenschenkel oder Hähnchenoberkeulen) -
Cari zum Kochen bringen, dann die Hitze auf klein bis mittel reduzieren. Mit leicht aufgelegtem Deckel 35–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen sehr zart ist und sich leicht vom Knochen löst. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Wartezeit 38 min
-
Während das Cari schmort, Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Anschließend abgießen und warm halten.
Wartezeit 15 min
240 g Basmatireis (als Beilage, Menge für 4 Portionen) Salz (nach Geschmack) -
Kokosmilch unter das fertige Cari rühren und weitere 5 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, bei Bedarf mit etwas Zucker und Chili nachjustieren.
Wartezeit 5 min
½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Tomatensauce) 150 ml Kokosmilch (ungesüßt, optional für mehr Cremigkeit) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Chilischote (frisch, mittelscharf, alternativ 1/2 TL Chiliflocken) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Lorbeerblätter entfernen. Cari Poulet zusammen mit dem Basmatireis auf Tellern anrichten. Mit Frühlingszwiebeln und Koriandergrün bestreuen und sofort servieren.
2 Stück Lorbeerblätter 2 Stück Frühlingszwiebeln (optional, zum Servieren) ¼ Bund Koriandergrün (frisch, optional, zum Servieren) 240 g Basmatireis (als Beilage, Menge für 4 Portionen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf für Reis
- Kochmesser
- großer Schmortopf oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Sieb
- Kochlöffel
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Das KI generierte Foto passt so gar nicht zum Rezept. Entweder richtig zeigen oder weglassen. Habt ihr kein Foto vom fertigen Gericht?
Danke für den Hinweiß, Foto wurde aktualisiert!