Colombo de Poulet (Karibischer Hähncheneintopf)
Originalname Colombo de Poulet
Colombo de Poulet ist ein aromatischer Hähncheneintopf aus der Karibik: zartes Huhn schmort in einer sämigen, goldgelben Sauce aus Colombo-Gewürzmischung, Knoblauch und Zwiebeln. Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Paprika sorgen für Biss, während Limettensaft und frische Kräuter dem Gericht eine frische, leichte Säure geben. Perfekt mit Reis oder Fladenbrot, um die würzige Sauce aufzunehmen.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 40 g
- Eiweiß
- 70 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Koriandersamen, Kreuzkümmel, Senfsamen und Bockshornkleesamen (falls verwendet) in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie duften. Dabei regelmäßig schwenken, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 3 min
6 g Kreuzkümmel 2 g Bockshornkleesamen (optional) 4 g Senfsamen 8 g Koriandersamen -
Die gerösteten Samen zusammen mit Kurkuma, schwarzem Pfeffer, Zimt, Nelken, Chiliflocken und Salz in einem Mörser oder einer Gewürzmühle fein mahlen. In ein kleines Glas geben; das ist die Colombo-Gewürzmischung.
½ g Nelken (optional) 1 g Chiliflocken (optional, für Schärfe) 3 g Salz 4 g Kurkuma 2 g Schwarzer Pfeffer 1 g Zimt (gemahlen, optional) -
Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und an Gelenken eventuell halbieren, damit sie sich besser anbraten und portionieren lassen.
1000 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen) -
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Kartoffeln in grobe Würfel, Karotten in Scheiben oder Stücke und Zwiebeln in Streifen schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten grob würfeln. Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln und Petersilie grob schneiden.
400 g Kartoffeln 12 g Knoblauchzehen 150 g Tomaten (reif) 20 g Frühlingszwiebeln (optional) 200 g Zwiebeln 10 g Petersilie (oder Koriander, frisch) 150 g Rote Paprika 250 g Karotten -
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Hähnchenteile bei mittlerer bis hoher Hitze rundum 6–8 Minuten kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. In Etappen arbeiten, damit der Topfboden nicht überfüllt ist. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Wartezeit 8 min
2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) -
Zwiebeln in den Topf geben und 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann Knoblauch hinzufügen und kurz 1 Minute mitrösten. Eventuell etwas mehr Öl zugeben, falls der Topf zu trocken ist.
Wartezeit 4 min
12 g Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln -
2–3 gehäufte Esslöffel der Colombo-Gewürzmischung aus Teil 1 zu den Zwiebeln geben und 30–60 Sekunden mitschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 1 min
-
Tomatenwürfel, Paprika, Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und alles gut mit den Gewürzen vermischen. Mit Kokosmilch und Hühnerbrühe aufgießen, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Hähnchenteile wieder in den Topf legen, so dass sie größtenteils bedeckt sind.
Wartezeit 2 min
300 ml Hühnerbrühe (oder Wasser) 250 g Karotten 150 g Rote Paprika 1 TL Thymian (getrocknet oder 2 TL frisch) 1 Stück Lorbeerblatt 150 g Tomaten (reif) 400 ml Kokosmilch (Dose) 1000 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen) 400 g Kartoffeln -
Den Eintopf einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und halb zugedeckt bei sanftem Köcheln 35–40 Minuten garen, bis das Hähnchen sehr zart ist und sich leicht vom Knochen löst. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
Wartezeit 40 min
-
Während der Eintopf köchelt, den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen, dann abgießen und warm halten.
Wartezeit 15 min
280 g Reis (als Beilage, optional) Meersalz (nach Geschmack) -
Wenn das Hähnchen gar ist, Limettenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides zum Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Zucker abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen; ist sie zu dünn, offen noch einige Minuten einkochen lassen.
Wartezeit 5 min
Meersalz (nach Geschmack) ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden) 1 Stück Limette (Saft und etwas Schale) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Lorbeerblatt entfernen. Den Colombo de Poulet mit Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.
1 Stück Lorbeerblatt 10 g Petersilie (oder Koriander, frisch) 20 g Frühlingszwiebeln (optional) 280 g Reis (als Beilage, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Reistopf oder Reiskocher
- Zitruspresse oder Gabel
- Großer Topf mit Deckel
- Mörser oder Gewürzmühle
- Kochlöffel
- Messer
- Pfanne zum Rösten der Gewürze
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