Poulet Coco – Karibisches Kokos-Hähnchen

Reis in ein feines Sieb geben und so lange unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. Gut abtropfen lassen.

Wasser für den Reis abmessen und mit etwas Salz in einen Topf geben. Reis hinzufügen, kurz umrühren, aufkochen lassen, dann die Hitze auf sehr niedrig stellen, Deckel auflegen und 12–15 Minuten sanft gar ziehen lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.

Wartezeit 15 min

Topf vom Herd nehmen und den Reis bei geschlossenem Deckel 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er locker wird. Erst vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.

Wartezeit 10 min

Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotte schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben.

In einer großen Pfanne oder einem breiten Topf das Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke zugeben und 4–5 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel, Karotte und Paprika in die gleiche Pfanne geben und 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich sind. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es duftet, aber nicht bräunt.

Tomatenmark, Currypulver, Paprikapulver und Chiliflocken in die Pfanne geben und 1 Minute unter Rühren anrösten. Dadurch entwickeln die Gewürze ihr volles Aroma.

Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und alles gut verrühren, sodass sich Tomatenmark und Gewürze gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilen. Zucker einrühren. Die Soße einmal aufkochen lassen.

Die angebratenen Hähnchenstücke samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben. Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe stellen und das Poulet Coco 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Soße cremig ist. Zwischendurch umrühren.

Wartezeit 15 min

Limette auspressen. Kurz vor Ende der Garzeit 1–2 EL Limettensaft in die Soße geben und umrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Limettensaft oder Zucker das süß-säuerliche Gleichgewicht anpassen.

Koriandergrün waschen, trocken schütteln und grob hacken. Poulet Coco auf Teller mit dem duftenden Reis anrichten und mit Koriandergrün bestreuen. Sofort servieren.