Cari Poulet – Kreolisches Hühnercurry von La Réunion
Originalname Cari poulet
Ein aromatisches Hühnercurry aus La Réunion: zart geschmortes Huhn in einer kräftigen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Kurkuma und frischem Thymian. Traditionell wird das Gericht mit Reis, Linsen oder Bohnen serviert und besticht durch seine warme Würze ohne extreme Schärfe. Perfekt für gemütliche Abende und zum Teilen mit Freunden.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 36 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und in grobe Portionsstücke schneiden, falls sie sehr groß sind. In eine Schüssel geben und leicht mit etwas Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Kurz beiseitestellen.
Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und in grobe Portionsstücke schneiden, falls sie sehr groß sind. In eine Schüssel geben und leicht mit etwas Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Kurz beiseitestellen.
Wartezeit 5 min
1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut, oder ganzes Huhn in Stücke geteilt) Meersalz (nach Geschmack, zum Marinieren des Hähnchens) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, zum Marinieren des Hähnchens) -
Schritt 2 Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Tomaten grob würfeln. Optional Chilischote entkernen (für weniger Schärfe) und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriander grob zupfen.
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Tomaten grob würfeln. Optional Chilischote entkernen (für weniger Schärfe) und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriander grob zupfen.
20 g Frühlingszwiebeln (optional, zum Bestreuen) 250 g Tomaten (reif) 10 g Ingwer (frisch) 20 g Knoblauchzehen 300 g Zwiebeln 1 Stück Chilischote (frisch, optional für mehr Schärfe) 10 g Koriandergrün (optional, zum Bestreuen) -
Schritt 3 In einem großen schweren Topf oder Bräter das Sonnenblumenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten hineingeben und rundherum kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
In einem großen schweren Topf oder Bräter das Sonnenblumenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten hineingeben und rundherum kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
3 EL Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl) 1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut, oder ganzes Huhn in Stücke geteilt) -
Schritt 4 Hitze auf mittel reduzieren. Zwiebeln in das verbliebene Fett geben und unter Rühren 5–7 Minuten glasig und leicht gebräunt anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten weiterbraten, bis es duftet, aber nicht dunkel wird.
Hitze auf mittel reduzieren. Zwiebeln in das verbliebene Fett geben und unter Rühren 5–7 Minuten glasig und leicht gebräunt anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten weiterbraten, bis es duftet, aber nicht dunkel wird.
10 g Ingwer (frisch) 300 g Zwiebeln 20 g Knoblauchzehen -
Schritt 5 Kurkuma, Thymian und optional gehackte Chilischote zugeben und kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), damit sich die Aromen entfalten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mit anschwitzen.
Kurkuma, Thymian und optional gehackte Chilischote zugeben und kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), damit sich die Aromen entfalten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mit anschwitzen.
2 TL Kurkuma (gemahlen) 1 Stück Chilischote (frisch, optional für mehr Schärfe) 1 EL Tomatenmark 2 TL Thymian (getrocknet oder einige Zweige frisch) -
Schritt 6 Tomatenwürfel und Lorbeerblatt in den Topf geben, gut umrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Tomatenwürfel und Lorbeerblatt in den Topf geben, gut umrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt 250 g Tomaten (reif) -
Schritt 7 Die angebratenen Hähnchenteile mit ausgetretenem Saft zurück in den Topf geben. Wasser oder Geflügelfond angießen, bis das Fleisch etwa zu zwei Dritteln bedeckt ist. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, Deckel auflegen und bei kleiner Hitze 35–45 Minuten sanft schmoren, bis das Huhn gar und sehr zart ist.
Die angebratenen Hähnchenteile mit ausgetretenem Saft zurück in den Topf geben. Wasser oder Geflügelfond angießen, bis das Fleisch etwa zu zwei Dritteln bedeckt ist. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, Deckel auflegen und bei kleiner Hitze 35–45 Minuten sanft schmoren, bis das Huhn gar und sehr zart ist.
Wartezeit 40 min
250 ml Wasser (oder Geflügelfond für kräftigeren Geschmack) 1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut, oder ganzes Huhn in Stücke geteilt) -
Schritt 8 Nach der Schmorzeit den Deckel abnehmen und die Sauce bei mittlerer Hitze nach Wunsch etwas einkochen, damit sie sämiger wird. Mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Nach der Schmorzeit den Deckel abnehmen und die Sauce bei mittlerer Hitze nach Wunsch etwas einkochen, damit sie sämiger wird. Mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Wartezeit 5 min
½ Stück Zitrone (optional, für etwas Säure am Ende) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 9 Lorbeerblatt entfernen. Cari poulet heiß servieren und mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Dazu passen gedämpfter Reis und Linsen oder Bohnen nach kreolischer Art.
Lorbeerblatt entfernen. Cari poulet heiß servieren und mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Dazu passen gedämpfter Reis und Linsen oder Bohnen nach kreolischer Art.
1 Stück Lorbeerblatt 20 g Frühlingszwiebeln (optional, zum Bestreuen) 10 g Koriandergrün (optional, zum Bestreuen)
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- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- großer Schmortopf oder Bräter mit Deckel
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