Holodnik
Holodnik ist eine erfrischende, kalte Suppe, die perfekt für heiße Sommertage ist. Diese traditionelle osteuropäische Suppe kombiniert die erdigen Aromen von Roter Bete mit der Frische von Gurken und Kräutern. Ein Hauch von saurer Sahne und Zitronensaft verleiht ihr eine angenehme Säure, die die Geschmacksknospen belebt. Holodnik ist nicht nur ein Fest für die Augen mit seiner leuchtend pinken Farbe, sondern auch ein Genuss für den Gaumen.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Rote Bete in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Rote Bete weich ist. Abkühlen lassen.
Wartezeit 20 min
1 l Wasser (gekocht und abgekühlt) 500 g Rote Bete (geschält und in kleine Würfel geschnitten) -
Die abgekühlte Rote Bete in eine große Schüssel geben. Die Gurken, Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie hinzufügen.
500 g Rote Bete (geschält und in kleine Würfel geschnitten) 1 Bund Dill (fein gehackt) 1 Bund Petersilie (fein gehackt) 1 Bund Frühlingszwiebeln (fein gehackt) 2 Stück Gurke (geschält und in kleine Würfel geschnitten) -
Zitronensaft, Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
1 TL Salz 2 EL Zitronensaft 200 g Sauerrahm ½ TL Pfeffer -
Das gekochte und abgekühlte Wasser hinzufügen und gut umrühren. Die Suppe mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 1 h 0 min
1 l Wasser (gekocht und abgekühlt) -
Vor dem Servieren nochmals gut umrühren und nach Belieben mit zusätzlichem Sauerrahm und frischen Kräutern garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Topf
- Löffel
- Messer
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