Cremige Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln
Tauchen Sie ein in die verlockende Welt unserer cremigen Rote-Bete-Suppe, die mit herzhaften Kartoffeln und aromatischem Knoblauch verfeinert wird. Diese Suppe brilliert mit einer tiefen, leuchtenden Farbe und einem harmonischen Geschmack, der durch den Hauch von Kokosmilch und frischen Kräutern perfekt abgerundet wird. Ideal für kalte Tage, wird sie mit jedem Löffel wärmer und schmeichelhafter. Ein köstliches und nährendes Gericht, das sowohl Ihre Sinne als auch Ihren Gaumen erfreuen wird.
Zutaten
- Rote Bete, gekocht gewürfelt 400 g
- Kartoffel geschält und gewürfelt 250 g
- Zwiebel geschält und gewürfelt 100 g
- Knoblauchzehen gehackt 2 Stück
- Gemüsebrühe 500 ml
- Kokosmilch oder pflanzliche Sahne 100 ml
- Öl (z. B. Rapsöl) 1 EL
- Apfelessig oder Zitronensaft 1 TL
- Salz und Pfeffer 1 Prise
- Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie) zum Garnieren 1 Bund
Schritte
- Schritt 1
Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Die gekochte Rote Bete ebenfalls in Würfel schneiden, falls sie nicht schon gewürfelt ist.
400 g Rote Bete, gekocht (gewürfelt) 500 ml Gemüsebrühe 100 g Zwiebel (geschält und gewürfelt) 250 g Kartoffel (geschält und gewürfelt) 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt) - Schritt 2
Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anbraten.
100 g Zwiebel (geschält und gewürfelt) 1 EL Öl (z. B. Rapsöl) 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt) - Schritt 3
Die gewürfelten Kartoffeln und die Rote Bete hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
15 min
400 g Rote Bete, gekocht (gewürfelt) 500 ml Gemüsebrühe 250 g Kartoffel (geschält und gewürfelt) - Schritt 4
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Kokosmilch oder pflanzliche Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken.
1 Prise Salz und Pfeffer 100 ml Kokosmilch oder pflanzliche Sahne 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft - Schritt 5
Die Suppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren. Ein Klecks Kokosmilch oder pflanzliche Sahne als Dekoration hinzufügen.
1 Bund Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie) (zum Garnieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Messbecher
- Schüsseln zum Servieren
- Küchenmesser
- großer Topf
- Stabmixer
Fragen & Antworten
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