Ash Reshteh
Ash Reshteh ist eine herzhafte und aromatische persische Suppe, die mit einer Vielzahl von Kräutern, Bohnen und Nudeln zubereitet wird. Diese Suppe ist reich an Geschmack und Textur, dank der Kombination von frischen Kräutern, würzigen Gewürzen und der cremigen Konsistenz von Kichererbsen und Linsen. Ein Hauch von Joghurt und gebratene Zwiebeln verleihen dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und machen es zu einem wahren Genuss.
Zutaten
Hauptsuppe
- 200 g Kichererbsen über Nacht eingeweicht
- 200 g Rote Linsen gewaschen
- 200 g Weiße Bohnen über Nacht eingeweicht
- 300 g Spinat grob gehackt
- 1 Bund Koriander fein gehackt
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- 1 Bund Schnittlauch fein gehackt
- 1 Bund Dill fein gehackt
- 200 g Reshteh (persische Nudeln) in 5 cm Stücke gebrochen
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 l Wasser
Garnitur
- 2 Stück Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Minze getrocknet
- 200 g Joghurt optional, für Garnitur
Schritte
- Schritt 1
Die eingeweichten Kichererbsen und weißen Bohnen abgießen und zusammen mit den roten Linsen in einen großen Topf geben. Mit 2 Litern Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen und Linsen weich sind.
1 h 0 min
200 g Kichererbsen über Nacht eingeweicht 200 g Weiße Bohnen über Nacht eingeweicht 2 l Wasser 200 g Rote Linsen gewaschen
- Schritt 2
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Den gehackten Knoblauch und Kurkuma hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
3 EL Pflanzenöl 2 Stück Zwiebeln fein gehackt 1 TL Kurkuma 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 3
Die gebratenen Zwiebeln und Knoblauch in den Topf mit den Bohnen und Linsen geben. Den gehackten Spinat, Koriander, Petersilie, Schnittlauch und Dill hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
30 min
1 TL Pfeffer 1 Bund Petersilie fein gehackt 1 Bund Schnittlauch fein gehackt 300 g Spinat grob gehackt 1 Bund Koriander fein gehackt 1 Bund Dill fein gehackt 2 TL Salz
- Schritt 4
Die Reshteh-Nudeln in den Topf geben und weitere 10-15 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind.
15 min
200 g Reshteh (persische Nudeln) in 5 cm Stücke gebrochen
- Schritt 5
Für die Garnitur die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten. Die getrocknete Minze hinzufügen und kurz anbraten.
2 EL Minze getrocknet 3 EL Pflanzenöl 2 Stück Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten
- Schritt 6
Die Suppe in Schalen servieren und mit den gebratenen Zwiebeln und Minze garnieren. Optional kann ein Klecks Joghurt hinzugefügt werden.
200 g Joghurt optional, für Garnitur
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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