Ash Reshteh

Name: Ash Reshteh
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Iran
Ingredients: 200 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht; 200 g Rote Linsen, gewaschen; 200 g Weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht; 300 g Spinat, grob gehackt; 1 Bund Koriander, fein gehackt; 1 Bund Petersilie, fein gehackt; 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt; 1 Bund Dill, fein gehackt; 200 g Reshteh (persische Nudeln), in 5 cm Stücke gebrochen; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL Kurkuma; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl; 2 l Wasser; 2 Stück Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten; 3 EL Pflanzenöl; 2 EL Minze, getrocknet; 200 g Joghurt, optional, für Garnitur

Ash Reshteh ist eine herzhafte und aromatische persische Suppe, die mit einer Vielzahl von Kräutern, Bohnen und Nudeln zubereitet wird. Diese Suppe ist reich an Geschmack und Textur, dank der Kombination von frischen Kräutern, würzigen Gewürzen und der cremigen Konsistenz von Kichererbsen und Linsen. Ein Hauch von Joghurt und gebratene Zwiebeln verleihen dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und machen es zu einem wahren Genuss.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Hauptsuppe

Kichererbsen über Nacht eingeweicht 200 g
Rote Linsen gewaschen 200 g
Weiße Bohnen über Nacht eingeweicht 200 g
Spinat grob gehackt 300 g
Koriander fein gehackt 1 Bund
Petersilie fein gehackt 1 Bund
Schnittlauch fein gehackt 1 Bund
Dill fein gehackt 1 Bund
Reshteh (persische Nudeln) in 5 cm Stücke gebrochen 200 g
Zwiebeln fein gehackt 2 Stück
Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
Kurkuma 1 TL
Salz 2 TL
Pfeffer 1 TL
Pflanzenöl 3 EL
Wasser 2 l

Garnitur

Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten 2 Stück
Pflanzenöl 3 EL
Minze getrocknet 2 EL
Joghurt optional, für Garnitur 200 g

Utensilien

Schneidebrett
großer Topf
Pfanne
Kochlöffel
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die eingeweichten Kichererbsen und weißen Bohnen abgießen und zusammen mit den roten Linsen in einen großen Topf geben. Mit 2 Litern Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen und Linsen weich sind.

Wartezeit 1 h 0 min

200 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht) 200 g Weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht) 2 l Wasser 200 g Rote Linsen (gewaschen)
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Den gehackten Knoblauch und Kurkuma hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.

3 EL Pflanzenöl 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 1 TL Kurkuma 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die gebratenen Zwiebeln und Knoblauch in den Topf mit den Bohnen und Linsen geben. Den gehackten Spinat, Koriander, Petersilie, Schnittlauch und Dill hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 30 min

1 TL Pfeffer 1 Bund Petersilie (fein gehackt) 1 Bund Schnittlauch (fein gehackt) 300 g Spinat (grob gehackt) 1 Bund Koriander (fein gehackt) 1 Bund Dill (fein gehackt) 2 TL Salz
Die Reshteh-Nudeln in den Topf geben und weitere 10-15 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind.

Wartezeit 15 min

200 g Reshteh (persische Nudeln) (in 5 cm Stücke gebrochen)
Für die Garnitur die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten. Die getrocknete Minze hinzufügen und kurz anbraten.

2 EL Minze (getrocknet) 3 EL Pflanzenöl 2 Stück Zwiebeln (in dünne Ringe geschnitten)
Die Suppe in Schalen servieren und mit den gebratenen Zwiebeln und Minze garnieren. Optional kann ein Klecks Joghurt hinzugefügt werden.

200 g Joghurt (optional, für Garnitur)