Ash Reshteh

Schritte

1. Schritt 1

   Die eingeweichten Kichererbsen und weißen Bohnen abgießen und zusammen mit den roten Linsen in einen großen Topf geben. Mit 2 Litern Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen und Linsen weich sind.

   1 h 0 min

   200 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht) 200 g Weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht) 2 l Wasser 200 g Rote Linsen (gewaschen)
2. Schritt 2

   In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Den gehackten Knoblauch und Kurkuma hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.

   3 EL Pflanzenöl 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 1 TL Kurkuma 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
3. Schritt 3

   Die gebratenen Zwiebeln und Knoblauch in den Topf mit den Bohnen und Linsen geben. Den gehackten Spinat, Koriander, Petersilie, Schnittlauch und Dill hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

   30 min

   1 TL Pfeffer 1 Bund Petersilie (fein gehackt) 1 Bund Schnittlauch (fein gehackt) 300 g Spinat (grob gehackt) 1 Bund Koriander (fein gehackt) 1 Bund Dill (fein gehackt) 2 TL Salz
4. Schritt 4

   Die Reshteh-Nudeln in den Topf geben und weitere 10-15 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind.

   15 min

   200 g Reshteh (persische Nudeln) (in 5 cm Stücke gebrochen)
5. Schritt 5

   Für die Garnitur die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten. Die getrocknete Minze hinzufügen und kurz anbraten.

   2 EL Minze (getrocknet) 3 EL Pflanzenöl 2 Stück Zwiebeln (in dünne Ringe geschnitten)
6. Schritt 6

   Die Suppe in Schalen servieren und mit den gebratenen Zwiebeln und Minze garnieren. Optional kann ein Klecks Joghurt hinzugefügt werden.

   200 g Joghurt (optional, für Garnitur)