Ashlan-Fu
Ashlan-Fu ist ein traditionelles Gericht aus der kirgisischen Küche, das für seine erfrischende und würzige Note bekannt ist. Es besteht aus kalten Nudeln, die in einer scharfen und sauren Brühe serviert werden, oft garniert mit frischem Gemüse und Kräutern. Dieses Gericht ist perfekt für heiße Sommertage und bietet eine wunderbare Balance aus Texturen und Aromen.
Zutaten
Nudeln
- 200 g Weizenmehl
- 100 ml Wasser lauwarm
- ½ TL Salz
Brühe
- 500 ml Wasser
- 50 ml Essig weiß
- 2 EL Sojasauce
- 2 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
Garnitur
- 1 Stück Gurke in feine Streifen geschnitten
- 1 Stück Karotte geraspelt
- ½ Bund Koriander gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Weizenmehl, lauwarmes Wasser und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
200 g Weizenmehl ½ TL Salz 100 ml Wasser lauwarm
- Schritt 2
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in feine Streifen schneiden. Die Nudeln in kochendem Wasser für 2-3 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
100 ml Wasser lauwarm 200 g Weizenmehl ½ TL Salz
- Schritt 3
Für die Brühe Wasser, Essig, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Chiliflocken, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Brühe abkühlen lassen.
30 min
1 TL Zucker 500 ml Wasser 50 ml Essig weiß 2 EL Sojasauce ½ TL Salz 2 Zehe Knoblauch fein gehackt 1 TL Chiliflocken
- Schritt 4
Die gekochten und abgekühlten Nudeln in eine Schüssel geben. Die abgekühlte Brühe darüber gießen.
200 g Weizenmehl 500 ml Wasser
- Schritt 5
Die Gurkenstreifen, geraspelten Karotten und gehackten Koriander über die Nudeln geben und gut vermischen.
½ Bund Koriander gehackt 1 Stück Gurke in feine Streifen geschnitten 1 Stück Karotte geraspelt
- Schritt 6
Ashlan-Fu in Schüsseln servieren und genießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Nudelholz
- Schüssel
- Topf
- Sieb
- Reibe
- Messer
Fragen & Antworten
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